比老干妈还下饭——香辣牛肉酱

作者： 一粥一饭旗舰店

天气渐热，食欲就如同困意一样，挥之不去。 在这样的天气里吃饭，总是没几口就能放下筷子，特别是做完饭后，更是一口都不想吃。 要么来点酸的，要么来点辣的，不然真拯救不了这坏胃口。 这道爽辣的牛肉酱，不管是拌饭，还是做菜，都是不错的选择。 有了它，一顿两碗饭都不是问题。 正值五一假期，多做点牛肉酱，每天都能拿来做菜。

用料

• 牛肉
• 花生
• 甜面酱
• 黄豆酱
• 小米椒
• 蒜头
• 大葱
• 生姜
• 花椒
• 料酒
• 白糖
• 胡椒粉
• 鸡精
• 芝麻油

比老干妈还下饭——香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁备用；

步骤 2

加入大葱片、生姜片抓匀；

步骤 3

加入料酒拌匀腌制10分钟；

步骤 4

大葱、生姜、蒜头、辣椒切末备用；

步骤 5

腌制好的牛肉剔除佐料，入锅翻炒3分钟，放盐调味，盛出备用；

步骤 6

炸花椒，出香后捞出；

步骤 7

加入葱姜蒜末爆香；

步骤 8

放入小米椒碎炒出红油；

步骤 9

放入牛肉翻炒3分钟；

步骤 10

加入甜面酱，翻炒片刻；

步骤 11

加入黄豆酱，翻炒片刻；

步骤 12

加入花生拌匀，熬制5分钟；

步骤 13

加入白糖、鸡精、胡椒粉调味；

步骤 14

加入香油，拌匀出锅。

比老干妈还下饭——香辣牛肉酱的小贴士

1、牛肉不需要切太小粒，因为炒制过后牛肉会缩水，想要舒舒服服地吃到牛肉，就把块儿稍微切大那么一丢丢吧~ 2、葱姜蒜末尽可能切小，不然可能会在酱里吃到大块佐料，口感不好。

菜谱创建时间：2019-04-28 16:43:54