🐻孩子爱吃的烫面胡萝卜🥕馅儿蒸饺🥟

作者： 能过冬的蝈蝈

妞儿从小挑食，无肉不欢就是不爱吃蔬菜。咖喱、什锦炒饭里的胡萝卜切多小的丁都能给你挑出来，见过吃包子翘着兰花指从肉馅里往外挑葱花的么？就是这个🐻孩子😂 不过这胡萝卜擦成细丝经过炒制再拌入鸡蛋碎和猪肉馅儿，包成饺子或包子，妞到是挺赏脸，时不常的还会点单翻牌，最近更是对烫面蒸饺情有独钟。 老母亲年纪大了忘性大，这里做个记录方便以后查看😂 拜托🙏🏻耐心的滑到底部看看小贴示，能提示的我都有写😅

用料

• 中筋面粉 350克
• 沸水 230克
• 胡萝卜 两根(450克)
• 鸡蛋 3个
• 料酒 5克
• 玉米油 20克+30克
• 猪绞肉 300克
• 盐 4克+3克
• 松茸鲜蔬粉 2克
• 白胡椒碎 0.5克
• 蚝油 24克
• 生抽 10克
• 黄豆酱油 5克
• 白糖(可不加) 2克
• 姜+水 20克+20克
• 芝麻油 1.5克

🐻孩子爱吃的烫面胡萝卜🥕馅儿蒸饺🥟的做法步骤

步骤 1

盆中放入中筋面粉350克，慢慢倒入230克的沸水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，稍待一两分钟，等面温没那么烫手时再揉成光滑的面团(我皮糙肉厚拌完就揉了😂)手上倒一点玉米油，轻拍面团，使油均匀涂抹在面团上，包上保鲜膜静置。 ps:这个面粉量有点多了，包完馅后还剩了140克的面团，下次面粉量可减少70克。

步骤 2

等待面团静置的时间来做打馅儿用的姜汁水。姜20克切小块，用挤蒜器挤出姜汁和姜末，加入20克饮用水搅拌均匀，滤出渣后即成姜汁水，用来打肉馅儿既去腥又提鲜。

步骤 3

两根胡萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝。细丝，细丝，细丝!重要的事情说三遍，不要用刀切，你刀功没那么好😂

步骤 4

鸡蛋三个加5克料酒搅打均匀。点火坐锅，锅中倒入20克玉米油，倒入蛋液用筷子搅散，稍微凝固后即可关火，锅体余温还会使鸡蛋慢慢成熟，用铲子将鸡蛋块再剁碎一点后盛出备用。

步骤 5

开火，锅中倒入30克玉米油，下胡萝卜丝翻炒至软后关火。

步骤 6

300克猪绞肉中放入4克盐，2克松茸鲜蔬粉，0.5克白胡椒碎，2克白糖，10克生抽，5克黄豆酱油，24克蚝油(为什么是24克呢?因为我手抖了一下😂)分次加入姜汁水搅打上劲。

步骤 7

最后把炒好的胡萝卜丝，鸡蛋碎和肉馅儿混合，放入2或3克盐，1.5克芝麻油搅拌均匀(1.5克芝麻油的真相是油瓶里只剩这么多了😂)

步骤 8

醒好的面团搓成长条，分成18克一个的小剂子，按扁擀成中间稍厚周边薄的饺子皮。

步骤 9

包入35或40克的馅料，捏成你喜欢的形状。(主要是我这双手只擅长挤饺子，捏饺子时手指头不甚灵活😂)蒸屉上铺上硅胶蒸垫或硅油纸防粘。饺子们不要挨得太亲密，小心蒸熟后撕破脸😅

步骤 10

蒸锅中水烧开后上屉蒸15分钟，关火焖3分钟再掀盖头(不，是盖子😂) 不要置疑为什么大蒸屉变身了，我只是想让小帅锅出镜露个脸🤪

步骤 11

薄皮大馅儿，皮子软软的，馅儿香香的，真的超好吃😋

步骤 12

嘴巴不要太急，小心汁水烫嘴♨️

步骤 13

来，必须的一步，摆拍!好看不🤣

🐻孩子爱吃的烫面胡萝卜🥕馅儿蒸饺🥟的小贴士

1、馅料中的盐分前后两次加入是为了馅料的咸淡度有个调整合适的机会，用舌尖舔一下馅料，按自己的口味添加盐。胡萝卜甜度高，馅儿如果太淡会比较腻。 2、芝麻油无需添加太多，加几滴提香，放多了反而抢味儿。 3、烫面蒸饺吃不完可用保鲜盒装起来冰箱冷藏保存，吃时再蒸热一下。 4、没有松茸鲜蔬粉就用家里现有的鸡精，味精什么的代替好了，不放也可以。

菜谱创建时间：2019-04-28 16:19:07