【三鲜馅素蒸饺】

作者： 璐稔

韭菜、鸡蛋、虾皮，经典的【三鲜馅素蒸饺】，一定要趁热吃！

用料

• 【馅料】韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮
• 【调料】盐、味精

【三鲜馅素蒸饺】的做法步骤

步骤 1

韭菜摘去老叶，洗净晾干水分。

步骤 2

切碎，放入打碗中，提前炼制一点葱油或者花椒油将切碎的韭菜拌一下。

步骤 3

鸡蛋打散，锅里倒入稍微多一点的油，油温7成热时，关火，油温降一下，然后倒入蛋液，再把虾皮也一并丢进去。

步骤 4

蛋液刚开始凝固，用锅铲铲碎，鸡蛋碎炒好后，盛出。

步骤 5

嫩豆腐切丁，再倒一点油，把嫩豆腐丁也煎一下下。

步骤 6

煎至表面金黄后，调入一勺盐。

步骤 7

将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里，少来一点味精调味，搅匀，馅料就拌好了。

步骤 8

包饺子。（饺子皮可买现成的，也可以手工擀）

步骤 9

水开后，入蒸锅，大火，10——15分钟。（垫笼布或者抹油防沾）

步骤 10

欧了，调点蘸水，开吃~~

【三鲜馅素蒸饺】的小贴士

因为虾皮有咸味，炒豆腐的时候也放了盐，所以咸味足够了，不必另外放盐。 调拌容易出水的菜馅时，盐最好不要直接放在蔬菜里。

菜谱创建时间：2013-10-04 23:34:41