香煎豆腐（两面黄）

作者： 熙妈1128

记忆中儿时妈妈经常煎的两面金黄的豆腐，妈妈叫它二面黄，妈妈的手很巧，也变着花样，有时加点葱节或者蒜苗，也有过加豌豆尖炒一下起锅。豆腐口感外酥里嫩，煎制后变得有韧性的表皮中包裹着肥厚的豆腐，又夹杂了葱or蒜苗or豌豆尖的清新，虽是素菜，口感却不输肉食，可以满足蛋白质的补充。

用料

• 老豆腐 1块
• 香葱 少许
• 小米椒 3个
• 香菜 少许
• 大蒜 2瓣
• 盐 少许

香煎豆腐（两面黄）的做法步骤

步骤 1

将老豆腐在加盐的水中泡半个小时沥干备用，大蒜切片，葱和香菜切段，小米椒切圈。

步骤 2

将泡过的豆腐切成小块。

步骤 3

不粘锅里倒入少许菜籽油。

步骤 4

油温烧至7成热的时候，将豆腐一片一片的摆入锅里，撒少许盐（两面都煎好后就不容易入味了），由于要加生抽，盐适量就好。

步骤 5

中火煎至两面金黄。

步骤 6

盛出来，超级漂亮的金黄色。

步骤 7

另起热锅倒入少许油至七成热，下蒜片和小米椒爆香，然后下豆腐和2勺生抽翻炒收汁，再加入香菜和葱节，翻炒一下就可以。

香煎豆腐（两面黄）的小贴士

1.豆腐不要用内酯豆腐，太嫩滑了，煎的时候你们懂。 2.盐水泡半个小时豆腐是为了去掉豆腥味儿。 3.这种煎豆腐可以按照自己喜欢的口味调味，放椒盐或者黑胡椒碎，也可以直接蘸烧烤蘸料吃。 4.喜欢吃有点汤汁的豆腐的话，可以把大蒜和小米椒爆香下豆腐，然后倒点生抽和啤酒下去，闷一会儿，待汤汁快干的时候下入葱段和香菜段，调料可以根据自己口味随意。 5.煎豆腐的油我用的菜籽油，菜籽油一定要烧热，不然有生油的味道。没有常备的话，其它油也可以。

菜谱创建时间：2019-04-28 10:04:14