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金刚麒 金刚脐 扬州老虎脚爪 淮阳点心的做法

金刚麒 金刚脐 扬州老虎脚爪 淮阳点心

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作者: 下饭大姑妈
下饭大姑妈
金刚麒起源于江苏盐城,流行于苏沪两地,是江南地区闻名的传统小吃,淮扬地区称它为“金刚麒”或者“金刚脐”,苏南非特别偏南地区称其为“京江脐”,到了苏州上海一带,则完全按照它的外形给它起了个形似的名字“老虎脚爪”。 金刚麒金黄色,五瓣,有着类似面包的香味,也有很明显的碱味,甜甜的,软软的,又很有韧劲。

用料

金刚麒 金刚脐 扬州老虎脚爪 淮阳点心的做法步骤

步骤 1

将酵母用适量温水化开,和面粉,清水,糖桂花混合均匀,揉成光滑面团,放在盆子里,覆盖上保鲜膜,28度左右室温发酵到两倍大,取出来按扁,排气。

步骤 2

将小苏打和清水混合成苏打水,用指头或者拳头将苏打水一点点揣进面团。

步骤 3

将面团用力揉到表面光滑,取一小块面团慢慢撑开周边能在中间形成均匀的麸状薄膜。

步骤 4

将面团分割成等份,每份60克左右,并盖上保鲜膜静置15分钟,让面团舒缓一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舒缓后的面团再次按扁排气,并将它们揉成圆形。烤箱180度预热。烤盘里垫锡纸,锡纸上刷一层薄薄的食用油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将面团切成6等份,但是不能切透,面团底下要连着,并在每一份的面上都刷上薄薄一层食用油或者薄薄的洒一点点面粉~我沾的面粉~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,烤20分钟至表面金黄即可。可以趁热吃表皮是脆的,内里是软而有韧劲的,也可以密封过夜吃,表皮是软的,口感也不错。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃光

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级美有木有

菜谱创建时间:2019-04-28 09:12:59
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