百吃不腻的芝麻酱饼

作者： 鱼鱼悦

芝麻酱 ，北京人一年四季都离不开。这个烙饼抹了芝麻酱非常好吃。

用料

• 中筋粉 140克
• 凉水 100克
• 芝麻酱 25克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 孜然小茴香胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 卤牛肉 100克
• 圆白菜丝 20克
• 甜面酱 适量
• 酱油 适量

百吃不腻的芝麻酱饼的做法步骤

步骤 1

面粉少量多次加入，用馅尺子或者筷子搅匀

步骤 2

搅到这个状态就可以了

步骤 3

面团上抹薄薄一层食用油后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室一夜，第二天早上取出使用。

步骤 4

芝麻酱倒入碗中

步骤 5

倒入适量香油谢开芝麻酱

步骤 6

放入适量盐、糖、酱油搅匀备用

步骤 7

面团分成两份

步骤 8

擀开成片儿，涂抹芝麻酱

步骤 9

撒孜然小茴香胡椒粉

步骤 10

用刮板刮匀

步骤 11

卷起

步骤 12

盘起来后盖上保鲜膜，醒一会儿

步骤 13

准备夹在饼中的食材

步骤 14

圆白菜切细丝，牛肉切片儿

步骤 15

平底锅放入适量油，放入牛肉微煎，磨一点黑胡椒粉在肉上

步骤 16

把饼胚擀开

步骤 17

平底锅放入适量油

步骤 18

放入饼胚盖上锅盖

步骤 19

颜色焦黄后翻面

步骤 20

另一面颜色焦黄后出锅，这时候就可以直接吃了

步骤 21

抹一点甜面酱，放上圆白菜丝和卤牛肉

步骤 22

卷起来

步骤 23

趁热吃，烙饼是表皮酥脆芯儿软的

百吃不腻的芝麻酱饼的小贴士

1、冷水和面，醒的时间越长越好。用工具代替手来和面，干净。 2、孜然小茴香胡椒粉事先焙好的，没有可以省略。 3、芝麻酱里少放糖，可以减轻芝麻酱自带的轻微苦味。 3、我用的香油泄开芝麻酱，用橄榄油烙的饼，用玉米油、花生油也可以的。 4、饼胚擀开放在冰箱冷冻室里保存几天，吃的时候直接烙也是可以的。 5、卤牛肉是我提前卤好的，吃的时候从冰箱冷冻室里取出解冻，再煎香味道更好。 6、切圆白菜丝的时候去掉粗梗，口感最好，粗梗有苦味，不用焯水，生吃即可。

菜谱创建时间：2019-04-27 13:28:48