紫薯挞

作者： 我在逗比路上

脆脆的饼底，配上不腻的紫薯馅。好吃

用料

• 黄油(挞底) 100g
• 低粉（挞底） 180g
• 糖粉（挞底） 40g
• 全蛋液（挞底） 20g
• 紫薯 150g
• 酸奶 50g
• 牛奶 100g
• 细砂糖 30g
• 全蛋液 35g
• 玉米淀粉 8g

紫薯挞的做法步骤

步骤 1

1、黄油提前切小块，室温软化，然后用打蛋器打发。

步骤 2

2、加入糖粉，继续打发。

步骤 3

3、鸡蛋打成蛋液，取20克。

步骤 4

4、全蛋液分两次加入黄油中，每次加入都要搅拌均匀。

步骤 5

5、筛入低粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤 6

6、冷藏面团的时候，我们做紫薯馅。紫薯去皮，放蒸锅中蒸熟。

步骤 7

7、把蒸好的紫薯，放入料理机，加入酸奶，牛奶，细砂糖打成紫薯泥，会流动的状态。

步骤 8

8、再加入全蛋液（可以用做塔底剩下的全部蛋液），玉米淀粉，继续搅打均匀备用。

步骤 9

9、取出冷藏好的面团，隔着保鲜膜擀成稍有厚度的面皮

步骤 10

10、将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小孔，防止挞皮膨胀。

步骤 11

11、烤箱180度预热。在挞皮内加入紫薯馅，轻轻震平。

步骤 12

11、放入预热好的柏翠PE5400烤箱，180度烤20分钟。

步骤 13

12、时间到了，就可以出炉了，然后可以在上面撒点椰蓉装饰一下。挞皮很酥哦，紫薯馅也不会腻。味道很赞！

菜谱创建时间：2019-04-26 23:03:17