原食谱的配料是这样的,供参考。
腌渍料一:洋葱半个切条、大蒜5-6瓣剁碎、生姜25克切丝。
备料
腌渍料二(配600克肋排):白砂糖150克、海鲜酱15克、芝麻酱10克(原食谱是花生酱)、酱油70毫升、醋一勺。
所有酱汁混合。
准备柠檬汁。用市售的柠檬汁也行,家里刚好有一个快蔫的,赶紧用掉。挤柠檬汁这个工具挺好用,缺点是,尺寸只适合柠檬不能挤橙汁。
腌渍料一和腌渍料二,混合。
加入柠檬汁,再次混合。
将洗净擦干的肋排拌入腌渍料,用手抓拌更好入味。混合均匀后,放入冰箱腌制8小时以上。 排骨洗净后,记得擦干或晾干去除表面水分,方便腌渍入味。
腌渍好的肋排,平铺在烤盘上(不要叠放)
烤箱预热200℃,烤30-40分钟。
观察肋排表面红褐色,微微有些发焦,闻到醇厚肉香,就完成了。 (原食谱肋排从烤箱取出后,表面刷一层腌排骨酱汁,再放入光波炉烤制12分钟,进一步烤至深褐色,使肉更紧实。)
没有光波炉,省去最后一步,得到了更多汁的“叉烧排骨”。如果家里有老人和小朋友的话,烤到这一步就刚刚好了。牙口好、又有设备的话,可以进一步探索。