日式牛奶卷（美善品版）

作者： zhou华

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 220克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 酵母 5克（用10克水稀释）
• 鸡蛋 1个（50克）

日式牛奶卷（美善品版）的做法步骤

步骤 1

把除了酵母、黄油以外的所有材料倒入主锅，30秒/反转速度3混合。再把酵母加入主锅中，揉面模式5分钟，加入黄油，揉面模式3分钟，全程不要放量杯盖。

步骤 2

整形常温发酵

步骤 3

发酵到2.5倍大，手指蘸干粉戳个洞，不塌陷不回弹就是发好了。

步骤 4

分割成50克一个面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

擀开面团，然后翻面，整理成长方形

步骤 6

两边各折叠1/3，如图

步骤 7

两头卷起来

步骤 8

在有一定湿度环境下，32-35度发酵到两倍大，撒上干粉，表面用锋利的刀片交叉划口。放进预热好的烤箱，190度，烤18分钟左右。（各人烤箱温度自己掌握）

菜谱创建时间：2019-04-25 22:22:40