麻辣小龙虾（内附详细教程）

作者： 爱做饭的医学打工人

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。 麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。 详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）

用料

• 小龙虾 3斤
• 干辣椒 10个
• 小米椒 20个
• 花椒 1小把
• 姜 10小片
• 蒜 10瓣
• 啤酒或料酒 150ml
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 生抽 1勺

麻辣小龙虾（内附详细教程）的做法步骤

步骤 1

将小龙虾去头，扯去虾线（直接用力扯小龙虾尾部中间的小尾巴就可以把虾线直接扯出来），刷洗干净，背上剪开～

步骤 2

将蒜、姜、小米椒、干辣椒、香料等，洗净切好备用～

步骤 3

起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

将小龙虾倒入油锅中大火爆炒1分钟～

步骤 5

加入剩下的姜片、干辣椒、花椒、蒜等香料，继续大火爆炒1分钟～

步骤 6

加入切好的小米椒，继续大火爆炒一下～

步骤 7

将适量料酒从锅边淋入～盖上锅盖后继续大火煮～（也可以直接倒入一罐啤酒，然后就直接跳过步骤8的加水部分～）

步骤 8

料酒快煮干时，加入一小碗清水（以水刚好没过虾为宜）继续盖上锅盖，用大火将水煮沸，加入盐，生抽～继续盖锅盖转中火煮～煮约5分钟～

步骤 9

虾入味后，转大火，将汤汁收浓一点，即可出锅～

步骤 10

开吃～ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

麻辣小龙虾（内附详细教程）的小贴士

1.油需要多放一点，油一定要烧热至冒青烟后倒入虾大火爆炒，小龙虾经过高温油爆后才会不腥且更香哦～ 2.辣椒，花椒的用量就根据个人口味调节啦，我家是爱吃辣的，如果不能吃辣的小伙伴可以不放辣椒多加蒜末，做成蒜蓉小龙虾哦～

菜谱创建时间：2019-04-25 21:57:39