泡椒牛蛙馋嘴跳跳蛙（内附详细教程）

作者： 爱做饭的医学打工人

馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以花椒、小米椒和重庆农家用山泉泡制的泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。 详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）

用料

• 牛蛙 2斤
• 青红泡椒 30个
• 小米椒 10个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 生粉 1勺
• 十三香粉 1小勺
• 花椒 20粒

泡椒牛蛙馋嘴跳跳蛙（内附详细教程）的做法步骤

步骤 1

将牛蛙切成小块，配料洗净切好备用。

步骤 2

将盐，生抽，料酒，十三香粉，生粉等加入切好的牛蛙小块中拌匀，静置十分钟，腌制入味。

步骤 3

起锅，烧油，油热后下姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等爆香。加入牛蛙翻炒～

步骤 4

加入小米椒继续翻炒～

步骤 5

加入适量料酒，继续翻炒～

步骤 6

大火炒两分钟后，盛出备用。

步骤 7

重新起锅，烧油，油热后加入葱蒜末及泡椒段炒香～

步骤 8

加一小碗水，烧开～煮约一分钟，熬出泡椒味～

步骤 9

倒入之前炒好的牛蛙～加入适量盐，盖上锅盖，继续煮，约煮三分钟～如果怕没熟透，可以煮五分钟～

步骤 10

出锅，开吃～

菜谱创建时间：2019-01-26 16:22:29