鲜嫩小乳鸽-美善品菜谱

作者： 小奔驰的毛妈厨房

上图是一只乳鸽。下面调味料全部按两只乳鸽放，如果只做一只，所有调味料减半。 一定要用乳鸽，老鸽子肉很老，营养也不如乳鸽。自行百度了解乳鸽和老鸽子的区别。

用料

• 乳鸽 2只
• 生抽 20克
• 蚝油 40克
• 糖（可略） 3克
• 老抽 10克
• 花雕酒（料酒） 10克

鲜嫩小乳鸽-美善品菜谱的做法步骤

步骤 1

将除乳鸽以外的全部调味料放在一个碗里。乳鸽洗干净放在大保鲜袋里。

步骤 2

将调料混合好后，浇在乳鸽上，略微按摩几下。

步骤 3

尽可能将保鲜袋中的空气排除，扎紧。外面再套一个塑料袋，防止渗漏。放冰箱冷藏。一般最少早上腌制，到晚上做。我一般头天晚上就做好准备工作。在冷藏期间，上下颠倒几次，让酱汁充分渗透每一个地方。

步骤 4

将乳鸽架在刀头上。如果要做两只，可以插上蝴蝶棒，一边放一只。沿锅边倒入100克清水。15分钟/温度V/速度小勺。如果听见马达转的有卡顿，把速度略调大，调到0.5。

步骤 5

拿出炖好的乳鸽，略冷却后用刀切或用手撕。将主锅里的汤汁浇在撕好的乳鸽上。

步骤 6

鲜嫩多汁。

菜谱创建时间：2019-04-25 18:13:22