小熊蛋糕卷

作者： 悦妈小厨房

材料随手可得，做出来成品萌呆了

用料

• 低筋面粉 65克
• 玉米油 50克
• 橙汁 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 可可粉 5克

小熊蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料：低筋面粉65g，玉米油50g，橙汁50g，喜欢橙香味还可以擦一些橙子皮，鸡蛋4个，细砂糖50g，可可粉5g，材料随手可得，做出来成品萌呆了

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄加50克橙汁

步骤 3

加入玉米油50克

步骤 4

充分的搅拌均匀，搅拌至发白即可

步骤 5

筛入65克低筋面粉混合成无颗粒糊糊状

步骤 6

在蛋清中加入三分之一的细砂糖

步骤 7

用电动打蛋器打发至大鱼眼状态，再加三分之一的细砂糖

步骤 8

继续打发成小鱼眼状态，加入最后三分之打发

步骤 9

打出湿性发泡即可～弯钩，如下图所示，打发到硬性发泡，会造成卷蛋卷开裂。

步骤 10

取3分之一的蛋白混合蛋黄，z字手法，这一步很关键，消散了，做出来的蛋糕就不松软，发硬

步骤 11

再加入5g可可粉混合均匀，装入裱花袋，我们要准备做小熊了

步骤 12

选正方形的烤盘，铺上硅油纸，再硅油纸上用可可蛋糕糊开始画小熊的轮廓，中间白色的嘴巴不用图，空着留白

步骤 13

烤箱预热160度，画好的小熊，烤箱1分钟加热定型，取出后，倒入混合好的蛋糕糊糊

步骤 14

震动出气泡后入烤箱160度20分钟

步骤 15

取出蛋糕卷，表面加盖一层硅油纸，翻面去掉底部烤的硅油纸，放到晾架冷凉

步骤 16

（检验蛋糕是否烤熟了用牙签亲亲插入面包中，拿出来牙签上无附着物即可）

步骤 17

淡奶油80g，细砂糖15-20g，用打蛋器打发后，抹在蛋糕卷没有小熊的一面，借助底部硅油纸和擀面杖，把蛋糕卷放冷冻定型即可，最后用巧克力酱画出小熊的眼睛和嘴巴即可完成

步骤 18

切盘就可以开吃啦，超级好吃，而且很嫩，入口即化

菜谱创建时间：2019-04-25 16:02:16