鲜嫩多汁的小笼包子

作者： 白云_bsd1

汤汁爆满，肉咸鲜鲜嫩的小笼汤包(◐‿◑)

用料

• 1.馅心——6个量 15g/个
• 夹心肉末 50克
• 葱姜水 适量5到10克
• 猪皮冻 40克
• 盐（加生抽减少盐） 2克
• 生抽（用味精可不放） 半勺
• 味精（可不加） 2克
• 胡椒粉 适量
• 糖 2克
• 2.面团——6个的量
• 中筋粉 33克
• 水 17克

鲜嫩多汁的小笼包子的做法步骤

步骤 1

和面，搓条，摘剂（均分成6个）并压扁成袋子里的样子……两手面粉，这些图省省了(◐‿◑)

步骤 2

双手杖走起，从面团中间下棍轻擀，右手轻使力推出去左手不用使力配合跟出去，左手使力收回来右手轻跟回来……皮衣会跟着手势转动起来，擀成边上薄中间厚。这个很难描述，像打太极☯️一手轻一手重，交替着来，自我感觉吧(◐‿◑)

步骤 3

塌陷，捏包子的手法，一般18个褶子左右

步骤 4

捏包子的手法，一般18个褶子左右

步骤 5

成品

步骤 6

上开水锅蒸5—6分钟，时间一定要掌握好，否则汤汁会流失的……蒸好起锅，不用等，刚蒸好成白色的面皮，一会会变成半透明的小笼(*☻-☻*)忘了拍图了以后补上

步骤 7

补：馅要顺着一个方向搅拌上劲，放入皮冻后要拌匀……方子是一份6个的，做多做少自己按倍算(*^o^*)

菜谱创建时间：2019-04-25 13:21:59