酥脆黄桥烧饼（马兰猪油渣馅）

作者： 白云_bsd1

这几年我们都越来越注意食品安全了，担心外面买的用料不好，那就试着让我们自己动手，一起忙活起来，各种的造呀(◐‿◑)本人喜欢清淡一点的口味，今天试着把黄桥烧饼的馅心换成马兰油渣馅，烤好有一股淡淡的马兰清香味，喜欢❤️另附猪板油馅配料（本人吃着稍嫌油腻，但烤完香的不得了呢，比马兰的香好多倍呢(*^o^*)）

用料

• 水油面1.中筋面粉 80克
• 2.温水 43克
• 3.猪油 18克
• 干油酥1.低筋粉 50克
• 2.猪油 25克
• 馅心1.猪油渣 100克
• 2.马兰干（泡发备用） 50克
• 3.盐、糖适量（根据个人口味调整）
• 黄桥烧饼馅心2:猪板油77克，葱适量（7—10克左右），盐1克，有盐方腿粒23克

酥脆黄桥烧饼（马兰猪油渣馅）的做法步骤

步骤 1

备料，和面。水油皮料揉搓至光滑，手感柔软，装袋，放一边醒面。干油酥用叠压的方式把猪油和面粉混合均匀

步骤 2

水油皮醒10分钟左右

步骤 3

醒好的水油面按压不回弹开始包酥

步骤 4

干油酥赶成水油皮的一半大小

步骤 5

包酥中

步骤 6

水油皮将干油酥包好，四周按压一圈，防止漏酥

步骤 7

赶成长方形，一折三

步骤 8

折

步骤 9

再赶成这个样子，从上往下卷，底部赶薄

步骤 10

分成6等分（这是大包酥的方式，操作起来快捷，但会出现包酥不均匀的情况）

步骤 11

横切面

步骤 12

横放，收口朝下赶薄

步骤 13

收口处向上，放上馅心，缓缓收口防止漏馅

步骤 14

如图，收口时用虎口慢慢往上推

步骤 15

收口向下按扁，用面杖擀圆擀薄

步骤 16

涂蛋液裹上脱皮白芝麻

步骤 17

烤箱预热200度，做好放入预热好的烤箱，烤20分钟左右（烤箱不同会有温度差异，各自调整）

步骤 18

开烤

步骤 19

完工

步骤 20

完工，坐等闺女验收(◐‿◑)

步骤 21

香(*☻-☻*)

菜谱创建时间：2019-04-05 20:02:25