大米粉蒸蛋糕

作者： Maya魔幻小厨房

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 大米粉 50克
• 糯米粉 10克
• 细砂糖 30克

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放进冰箱冷藏备用（为了增加蛋清稳定性）

步骤 2

开始先处理蛋黄糊

步骤 3

蛋黄里加入玉米油，牛奶。

步骤 4

用手持打蛋器搅打均匀。

步骤 5

将大米粉，糯米粉过筛倒进蛋黄牛奶液里，搅打均匀，充分乳化。（大米粉和糯米粉其实很细了，我是习惯性过筛，大家也可不过筛哈）

步骤 6

蛋黄糊这步就已经做好啦哈哈，一旁备用。

步骤 7

开始处理蛋白霜，将适量柠檬汁几滴加入蛋白中，（去腥）。细砂糖分三次加入蛋白中。

步骤 8

电动打蛋器由高速—中速—低速的模式打发蛋白，最后打发成小尖勾状态就打发好了。

步骤 9

取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 10

再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，还是用翻拌手法搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好后用双手轻轻震荡一下模具，使大气泡散开。

步骤 12

保鲜膜覆盖，用牙签扎几个洞洞。开锅后放入。中火蒸30分钟，关火后不要着急揭开锅盖，需要闷5分钟在揭开盖。

步骤 13

出锅后揭开保鲜膜立刻倒扣晾网上摊凉。自然放置冷却后就可以脱模啦

步骤 14

噔噔噔～颜值还不错吧哈哈

步骤 15

切开看看组织很细腻。

步骤 16

我把它变个造型消灭它哈哈。可以夹心奶油水果。

步骤 17

也可以直接消灭它哈。

步骤 18

夹草莓🍓

步骤 19

夹芒果

步骤 20

想怎么吃就任性怎么吃！

大米粉蒸蛋糕的小贴士

蛋黄糊不要太稀，我用的是笨鸡蛋所以颜色黄黄的颜值也高，关键营养好，另外要热水开锅蒸，保持均匀受热，关火后要闷5分钟哦。

菜谱创建时间：2019-04-24 20:50:09