香卤牛肉

作者： 小乔的美好食光

卤牛肉永远是最经典的，卤牛肉好不好吃，关键在与牛肉的原则和卤料的调配。

用料

• 牛腱子 1000g
• 姜 一块
• 葱 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 卤料包
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1小块
• 香菜籽 少许
• 白芷 少许
• 小茴香 少许
• 良姜 1小块

香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

冷冻室里的牛腱子提前一天拿出自然解冻。再放清水里浸泡两小时，浸泡出血水。

步骤 2

冷水下锅，焯水，去血沫。大约煮十五分钟。

步骤 3

把焯好的牛肉捞出，另起锅，加入足量的水没过牛肉，把配料表里的香料装入无纺布袋或者纱布之类的包好，再投入姜片，葱结。最后再加入适量的生抽，老抽，料酒，盐及冰糖。电压力锅选择焖炖，一个牛羊肉程序。

步骤 4

程序结束后，不要捞出，浸泡过夜更入味。

步骤 5

第二日捞出沥干储存，或者马上切片食用。

香卤牛肉的小贴士

1.卤牛肉最好的部位是腱子肉。肉质比较紧实。 2.清水浸泡可以帮助浸泡出血水和杂质。 3.卤完牛肉的卤水接着再卤些素卤味道也是很棒的。兰花豆，豆干，鸡蛋之类的都可以。

菜谱创建时间：2019-04-24 10:37:24