葱油饼

作者： CCC垚垚

为了吃而吃！ 好吧！其实是因为周边没得买，加上带娃更加没时间去找东西，只能自己动手，丰衣足食啦ㄟ(▔ ,▔)ㄏ。 新版本，加了猪油以后更好吃。

用料

• 面粉 300克
• 油 250克
• 葱 4根
• 开水 适量
• 盐 适量
• 猪油 50克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

揉面。面粉加入30°的温水，50克猪油一起揉好加一层保鲜膜封好。 锅里加水烧至60度，面放进锅里起发。 一个小时后备用。

步骤 2

烧葱油。葱切段，油烧开，小放葱白，再放叶子，煎至金黄色捞起。切碎和剩下的葱叶切成葱花备用。煎过葱叶^O^炒鸡香

步骤 3

油酥。碗里放30克面粉，盐适量，再倒入刚烧好的葱油搅拌。成品看上图

步骤 4

揉面团。案板放面粉，放面团揉，分四个。

步骤 5

摊饼。越薄越好。

步骤 6

下层抹油酥，加葱花。

步骤 7

边揉边拉，小心别断啦！

步骤 8

盘起来醒面。可以边揉边醒，等你弄好全部，醒面的时间也到了。 由于本人是广东人，揉面技术欠缺，大家可以拉长点，盘多几圈⭕( •̥́ ˍ •̀ू )

步骤 9

摊饼。醒好的面团放案板，擀面杖的动作要上下进行擀面，手压着一头，右手压面，动作就会上上下下的动。 ♥注意事项：直接推开的面团煎的很硬，辛苦一下还是有回报的呢！

步骤 10

平底锅，电饼铛也可以煎。倒点油烧开，放饼煎，油冒泡了翻过去煎另一面。

步骤 11

好了，搞定。炒鸡好吃的葱油饼搞定了。

葱油饼的小贴士

♥盐一定要跟油酥一起进行，如果在摊饼时再放盐（看步骤9）盐会均匀有咸有淡，影响口感。 ♥有熟芝麻的小伙伴也可以放。我没放，感觉没有芝麻不怎么香。 ♥

菜谱创建时间：2019-04-23 22:09:05