海鲜墨汁意面

作者： 小明不小

用料

• 墨汁意大利面 2份
• 小西红柿 5个
• 橄榄油 适量
• 大蒜 3瓣
• 白葡萄酒 100毫升，不喜欢酒味可以不加
• 鱿鱼 1只
• 沙白 10个
• 辣椒 1只，不吃辣的去籽
• 黑胡椒 适量
• 盐 重盐

海鲜墨汁意面的做法步骤

步骤 1

宽水煮开，下重盐，放墨汁意面煮，比商品说明少煮1分钟，出锅前试试软硬，捞起后加适量橄榄油搅拌防止粘连。

步骤 2

热锅，中火，下橄榄油，下鱿鱼翻炒片刻出香味。鱿鱼提前清理干净，沥干水份，划花刀，撒黑胡椒腌制片刻。

步骤 3

下切好的蒜，辣椒，翻炒出香味，倒白葡萄酒，煮开挥发酒精，下番茄继续翻炒。

步骤 4

下提前浸泡去沙的贝类，盖锅，焖煮至贝壳开口。贝壳开口后，即可夹出，防止煮老。

步骤 5

转小火，下煮好的意面，翻拌片刻至自己喜欢的软硬口感即可出锅摆盘。

海鲜墨汁意面的小贴士

这里的水要多，盐要重，因为后面不再加任何盐调味，意面主要靠煮面这一步提供咸味。 海鲜可以选自己喜欢的种类随意添加，如虾，青口，元贝等，但鱿鱼和贝类一定要有，鱿鱼提供咸鲜味，贝类提供汤汁，这样意面才好吃。 原料有鱿鱼，贝类，番茄，汁水丰富，一般不需要额外添加水份，如果觉得干，适量添加煮面的水。注意，煮面的水加了重盐，适量添加。 最好翻拌意面的时候一定要快，不能煮久了，不然意面就失去应有的口感，出锅前必须不停试试口感。 为了味道更加丰富，出锅时可以添加欧芹和干酪，但不加也很美味了。

菜谱创建时间：2019-04-23 18:00:29