红枣核桃酪

作者： 小明不小

传说是国宴甜品。

用料

• 核桃仁 200克
• 红枣 200克
• 长糯米 200克

红枣核桃酪的做法步骤

步骤 1

糯米，红枣，核桃仁用量一比一。糯米提前泡好，至少3小时。

步骤 2

红枣加水煮软，捻出核，用筛子过滤出枣泥备用。为了追求顺滑的口感，我过了两遍。水可以多点，一是为了方便筛出枣泥，二是后续调节米浆浓稠。

步骤 3

糯米连泡的水和核桃仁一起打成米浆，过筛。这一步我也是过了两遍。

步骤 4

米浆加冰糖小火加热，必须一边煮一边不停搅拌，否则很容易粘糊。一直小火煮至微微沸腾。米浆会越煮越粘稠，属于正常情况，后续还会加枣泥水调稀。

步骤 5

米浆微微沸腾后分步加入枣泥水，调节浓稠和味道，不够甜的话可以补一些冰糖，再次煮至微微沸腾就可以享用了。

红枣核桃酪的小贴士

关键是耐心，多过筛，小火煮，不停搅拌，多试味道。

菜谱创建时间：2020-01-05 15:52:30