椰蓉面包

作者： dl艾美丽

不加任何添加剂的简单配方！新手小白可以轻松操作。

用料

• 面团
• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 165毫升
• 鸡蛋 1个(大约55克)
• 黄油 30克
• 盐 0.5克
• 酵母 4克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 70克
• 鸡蛋 1个(分成两分，大约35克加入椰蓉，15克留刷面包表面)
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有面团材料放进面包机和面(牛奶可以先加155毫升左右，预留10毫升做调整，因为大家用的面粉不一定吸水率一样，我用的是山东风筝牌面粉，我加165毫升正好)，我的面包机和面功能是15分钟一次，我在第一次结束后加入黄油(这个黄油不用液化，室温下软化就可以)，再继续和15分钟，然后可以得到如图片所示非常整洁的面团，面包机内壁一点都没有粘面。这时的面团可以出不完全的手套膜，这就可以了。

步骤 2

趁面包机和面这个时候去做椰蓉馅，把黄油隔水融化成液态，加入椰蓉里，搅拌均匀。再加入白砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋(全蛋)搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

把揉好的面分为均等大小的9份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

步骤 4

面团醒好后，把椰蓉从冰箱里取出，分成9个小团。

步骤 5

如图，把椰蓉馅包入面团中。

步骤 6

将包好椰蓉的面团盖上保鲜膜继续醒发15分钟。

步骤 7

我做了两种造型。第一种如图把面团擀成长椭圆形

步骤 8

如图对折

步骤 9

如图再对折

步骤 10

如图再用刮板切一下，注意别切到头。

步骤 11

从切口打开向外翻即可成心形。

步骤 12

第二种形状。把面团擀成比较圆的椭圆形

步骤 13

用刮板刮5条口，如图

步骤 14

拿住面团两端拧麻花筋

步骤 15

再把拧好的麻花筋系扣，一定把两头放在面的底部，并且压实，防止一会儿发酵后开裂。

步骤 16

放进烤箱进行发酵，温度35度50分钟，烤箱内可以放一晚热水，有助于增加湿度，发酵至大约2倍大小。

步骤 17

这是50分钟后的大小，给大家比较一下前图。

步骤 18

发酵好后取出刷蛋液。

步骤 19

放预热后的烤箱180度20分钟。

步骤 20

自己看自己家烤箱脾气，注意面包上色问题，感觉颜色可以了就盖上锡纸，以免上色过重

步骤 21

时间到，出炉了，享受美味吧😍

菜谱创建时间：2019-04-22 14:22:52