閉上眼都能做的傳統姜糖

作者： Rose的廚房

孕後期的媽媽，特別饞嘴😋特別甜的食物，突然好想吃薑糖，某天在超市裡買了一包，東南亞的薑糖，放入口那一刻，發現-中伏了。後來呢，整包丟一邊沒再動過。 孕媽口味比較重，喜歡辣辣的姜糖。沒辦法只能上網找資料，終於找到傳統薑糖的做法。不過食譜不是很詳細，只能自己摸索著做起來。 這個食譜吃起來有姜的顆粒，很重薑味，糖的軟硬要看各位煮的時間長久，但絕對不是軟糖，也不需要加糯米粉哦。 我們來做做看吧！

用料

• 老姜蓉 200克（這比較辣哦，可自行減）
• 麦芽糖 250克
• 冰糖 180克（多十來克也沒關係）
• 水 400ml（原方500ml，個人覺得有點多）

閉上眼都能做的傳統姜糖的做法步骤

步骤 1

以上是配料圖，老姜我已經洗好，刮掉皮，用手動攪拌機攪碎了，也可以用刀剁碎。水是一杯400ml左右，水多點煮的時間會比較長點。但又不可太少。因為姜的味道沒煮出來。

步骤 2

全部材料放進去開大火，煮開後轉中火。 ⚠️記得不停攪拌⚠️

步骤 3

這是煮了大約一個小時後的樣子。還要繼續煮，攪拌⚠️別糊底⚠️

步骤 4

這是快成功了，這個樣子也可以起鍋做軟點的糖，但我喜歡硬糖。所以繼續煮多10分鐘，盡量收幹點水。⚠️糖漿越濃稠熱力很高，別用手指沾取試味，會立馬起水泡的⚠️用個湯匙佔取後放涼後再試，也可以試試硬度。

步骤 5

用個烤盤碟鋪上牛油紙，倒上煮好糖漿，放涼後可以切或剪刀剪。我是用剪刀的。因為涼了比較硬，剪刀好使。

步骤 6

成品快出來了。撒上炒熟的糯米粉是防止黏一起。⚠️如果濕度在80-99%的話，建議包上糖果紙，或米紙。我們這些天都是下雨天，濕度在97%，所以我撒了層薄粉後，自行裁剪牛油紙大小，逐一包起來了⚠️

步骤 7

裝密封罐時，把多餘的粉篩掉，自家製的薑糖沒任何添加，記得儘早吃完。

閉上眼都能做的傳統姜糖的小贴士

留意⚠️...⚠️的內容。 有什麼不懂或者提議可以留言哦，我會儘快回覆大家。 希望大家喜歡我的食譜。

菜谱创建时间：2019-04-21 21:55:32