泡椒牛蛙（家常版）

作者： 肉肉滴油油

最近发现物价飙涨，原来一直外卖滴泡椒牛蛙不知不觉中已经涨到100块一份，问题价格一直在涨但是份量却越来越少😢解决这个问题滴根本所在就是学会它😄

用料

• 牛蛙 4只
• 丝瓜 1根
• 泡椒 若干（具体见步骤图）
• 生姜 5片
• 大蒜 10瓣
• 青花椒 一把
• 芹菜 5根
• 剁椒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 十三香 1勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 啤酒 1罐（330ml）
• 白糖 2小勺
• 小米辣 6个

泡椒牛蛙（家常版）的做法步骤

步骤 1

我是盒马超市买的现杀的牛蛙，4只份量足够2-3人吃。拿回来把牛蛙手脚指甲去掉，洗干净后剁成小块。

步骤 2

尽量剁成小块，更容易入味！

步骤 3

依次加入生抽、十三香、淀粉、料酒

步骤 4

搅拌均匀，腌制半小时（腌制越久越入味）

步骤 5

准备一根西瓜滚刀切，如果不立即下锅用淡盐水泡着，这一步是防止丝瓜发黑

步骤 6

再把配料准备好

步骤 7

剁椒也准备一部分剁碎备用

步骤 8

冷锅加热，锅冒烟后加食用油，多一些油，然后把腌制好的牛蛙下锅翻炒（⚠️为了防止牛蛙肉碎掉，翻炒最好不用铲子，握住锅柄来回翻动牛蛙）牛蛙变色后盛盘备用

步骤 9

在锅里再加油，先放入青花椒爆香，中小火炒出香味后放剁椒碎和姜蒜小米辣芹菜

步骤 10

再加入一勺豆瓣酱炒出红油和香味

步骤 11

加入一罐啤酒，依次把牛蛙、丝瓜放进锅里

步骤 12

再倒入半瓶泡椒水（提酸味）和没有切过的小米辣6个

步骤 13

剁椒一勺

步骤 14

加入白糖2勺，然后就开大火慢慢炖吧（炖5分钟）我是没有再放盐了。同学们自己尝尝味道，要是觉得淡就放点盐。

步骤 15

盛盘开吃吧😄超级稀饭🥣爸爸吃了两大碗。还可以用这个汤搭配面条，瞬间变身牛蛙面😋😋😋

泡椒牛蛙（家常版）的小贴士

1、因为牛蛙本身很难入味，所以尽量剁小块；2、用啤酒是为了去腥调味；3、如果有泡生姜和泡灯笼椒味道和视觉效果会更好；4、丝瓜可以用黄瓜和莴笋替代

菜谱创建时间：2019-04-21 19:12:06