一鱼两吃

作者： 业余颠勺者

用料

• 人工饲养的鲟鱼一条3斤左右，内脏是热心摊主帮忙处理的 1条
• 葱 若干
• 姜 两小片
• 蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 3勺
• 香菜 若干
• 食用油 30克
• 十三香或胡椒粉 1小勺
• 香叶 2片
• 肉桂 小半根
• 白糖 5克

一鱼两吃的做法步骤

步骤 1

人工饲养的鲟鱼一条，可以让热心摊主帮忙去除内脏，洗净备用

步骤 2

开水烫一下鱼的鳞甲，一两分钟即可

步骤 3

勺子刮下来的鳞片

步骤 4

脱了鳞片的鱼，用清水洗净备用

步骤 5

身子用来清蒸了，头尾炖汤，不喝汤的就不用改刀了。

步骤 6

鱼腹内放入姜，蒜和葱，表面撒一些葱和十三香或者花椒粉，放入已经烧开的锅蒸15分钟左右

步骤 7

头尾入锅两面都煎一下，再放香叶、肉桂、葱蒜，喜欢清汤的也可以煎完之后直接加清水

步骤 8

鱼汤小火慢炖出奶白色，我这鱼有点肥，出油了。

步骤 9

头尾捞出与清蒸的鱼身摆盘，浇上拌好的酱油、蚝油和白糖，撒上葱和香菜，最后食用油加热淋上即可。

一鱼两吃的小贴士

热水烫鱼的鳞片时间不易过长，去除鳞片要细心，避免划伤手指

菜谱创建时间：2019-04-21 18:20:06