汤种吐司/面包

作者： 纤纤涴涴儿

1⃣️用面包机做吐司，少了手揉面，要是没有面包机用手揉了呗。2⃣️这个配方我用来做吐司，做蜂蜜小面包（烤好面包出炉后再刷蜂蜜➕水调制的蜂蜜水）全麦软欧包……口感都很赞，放三天没问题，自己想做什么面包，➕馅料都可以，自己发挥，配方和步骤都一样。

用料

• 汤种：高筋面粉 15克
• 汤种：水 75克
• 主面团
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 白砂糖 40克
• 高粉 250克
• 酵母 3克
• 黄油 35克

汤种吐司/面包的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀，小火加热面粉液，边加热边搅，记得搅拌出纹路就立刻关火，并且继续搅拌，不要煮太干，有点流动性最好。煮好后，放凉备用。

步骤 2

在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种

步骤 3

将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角

步骤 4

高筋粉过筛倒入面包机内，把底层的液体全部覆盖，在面粉中挖个小洞，加入酵母

步骤 5

把内胆装回面包机，启动揉面程序，揉第一次20分钟，之后加入软化的黄油，第二次启动揉面程序（因为面包机的揉不够彻底，可以拿出来再手揉➕摔打十分钟）——出膜

步骤 6

发酵一个多小时至原来的面团2～2.5倍大，用手指蘸面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。（忘记拍图，用了之前做全麦的图）

步骤 7

把发好的面团，擀平排气，然后分成平均等份，整形后，盖上保险膜，进行二次发酵，发到8～9分满，就可以啦

步骤 8

烤箱预热180度10分，将发酵好的面包放进去，150度20分钟，烤到10分钟的时候，放锡纸盖上去，避免表面烤焦

步骤 9

蜂蜜小面包，烤好后刷上调好的蜂蜜水

步骤 10

软欧包，我放了麻薯➕蔓越莓➕核桃

汤种吐司/面包的小贴士

1⃣️汤种的做法适合各种面包，我做过吐司、蜂蜜小面包、菠萝包、全麦包，真的很松软！！！ 2⃣️没有吐司机就手揉呗，真的效果也很好！！我后面坐的蜂蜜小面包、菠萝包都是手揉的！ 3⃣️可以看我的作品图

菜谱创建时间：2019-04-21 16:37:27