家常黄鸭叫

作者： 厨房娘子哟

关于做菜放油、盐这事吧，还是根据个人的口味来的，如果非要有个精确的配比不现实。平时邀上三五好友往家里一坐，随意做一桌原汁原味的家常小炒，大家都觉得好吃，便已是很好的了。 也永远记得父亲曾说过的那句话：吃不腻的永远都家里的那些平常菜。 今天奉上这道带汤的黄鸭叫，是因为本身刺不多，鱼汤好喝，尤其是鱼汤泡饭。学会做，其他的鱼也不在话下。

用料

• 黄鸭叫 5条
• 姜 六片
• 小红椒 2个
• 油 4汤匙
• 盐 少量
• 紫苏叶 几片
• 大蒜 2根
• 芹菜 2根

家常黄鸭叫的做法步骤

步骤 1

稍多一点的油入锅烧热，一条条下鱼煎，注意安全，不要被油溅伤。

步骤 2

煎至金黄后，关小火翻面煎另一面，开中火，然后撒盐，注意每一条鱼从头至尾都均匀撒上，这是鱼肉入味的关键一步，而且后面的操作也不需再加盐。感觉另一面煎得有点焦后，下姜片、小红椒，倒入清水，也可以用纯净水，水要没过鱼。

步骤 3

盖上锅盖，开大火烧。

步骤 4

大火烧至五分钟的样子，改中火烧，直至鱼汤少三分一，开盖下紫苏叶继续烧三分钟。

步骤 5

临出锅时放其他配料

步骤 6

出锅盛碗，OL

菜谱创建时间：2019-04-21 13:28:15