秘制冬菇滑鸡

作者： 小黑魔鲤

用料

• 土鸡 半只
• 花菇 5个
• 姜丝 适量
• 蠔油 适量

秘制冬菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

花菇用清水泡8-10小时，要看菇的大小而定，大只泡久一点，直到菇体软绵为宜。

步骤 2

泡好的花菇切成粗丝，再准备好姜丝。

步骤 3

鸡肉加入油、糖、生抽、盐、生粉，搅拌均匀，腌半小时左右。

步骤 4

锅烧热后放油，姜丝。

步骤 5

放花菇丝翻炒一下。

步骤 6

加入适量蠔油、生抽、糖，加一点水焖5-10分钟左右。

步骤 7

待收汁后放凉备用。

步骤 8

花菇丝放凉后，加入鸡肉中，搅拌均匀。

步骤 9

锅内水开后，放入花菇鸡，蒸10分钟左右，焖3分钟再开盖。

步骤 10

冬菇滑鸡就蒸好了。

秘制冬菇滑鸡的小贴士

1、冬菇可选用花菇或普通冬菇，花菇比较爽口，但难入味，需要煮久一点，预先焖一下是为了令花菇入味，如果无预先焖花菇，鸡熟了花菇还没什么味，这是我自创的做法。

菜谱创建时间：2019-04-20 22:19:32