红糖牛奶年糕

作者： 小黑魔鲤

这个年糕的做法是妈妈传给我的，再加上材料的改良，更适合不喜欢食太甜的人仕。

用料

• 糯米粉 450克
• 牛奶 200ml
• 红糖 300克
• 水 150ml
• 食用油 20克

红糖牛奶年糕的做法步骤

步骤 1

红糖用150ml的水煮溶，煮成糖浆。

步骤 2

糯米粉全部倒入大盆子。

步骤 3

红糖浆放凉至70-80度左右，不用完全凉透，一点点加入糯米粉中，一边加一加搅拌，然后加入食用油，牛奶，也是一边加一边搅拌。

步骤 4

所有材料完全溶合后，再继续揉5-10分钟，直至成这样子。

步骤 5

盘子刷点油，将粉团放入，压平，烧开水后放入锅中，大火蒸50-60分钟，期间用筷子插入糕中，筷子不粘粉就表示熟了，焖10钟再开盖。

步骤 6

蒸好的年糕放凉再整块取出。

步骤 7

把年糕切成小块，煎一下。

步骤 8

用这种方法做出来的年糕，不粘腻，很Q弹，很爽口喔！😊

红糖牛奶年糕的小贴士

1、糖浆一定要在很热的时候加入粉中，可以使糕更Q弹，有嚼劲。 2、这种方法开出的粉浆不是流质的样子，而是像做包子的粉团，是固体的，而且要揉到粉团有韧性，做出来的年糕才不会太软，全粘在一起，也不粘牙。 3、糖的份量可以根据个人口味增减，我是份量是不太甜那种，无论液体份量怎样增减，最后粉团都要我做那种状态，能定型的。 4、牛奶可以换成椰汁或姜汁，如果是姜汁，份量还要少点，以自己喜欢的辣度为准。

菜谱创建时间：2020-02-01 20:41:01