清蒸白鲫

作者： 小黑魔鲤

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 3-4片
• 葱 3根
• 白糖 适量
• 生抽 适量

清蒸白鲫的做法步骤

步骤 1

鱼、葱、姜洗干净，鱼肚内的黑色粘膜要刮干净。

步骤 2

葱、姜切成丝。

步骤 3

姜丝放在鱼上面，肚子里也放一点。

步骤 4

如有鱼籽，取出放一边，这样蒸比较受热均匀。

步骤 5

650克左右鱼的鲫鱼大火蒸8分钟。

步骤 6

蒸鱼的汁倒掉，在碟边加入适量白糖。

步骤 7

热锅下油，待油出烟就关火。

步骤 8

待油温稍微降低，放入葱丝。

步骤 9

葱丝和熟油淋在鱼上，沿碟边加入适量生抽。

清蒸白鲫的小贴士

1、鱼一蒸好，趁热加入白糖，这样白糖比较容易溶化，而且有提鮮的作用。 2、蒸鱼的汁比较腥，会影响口感，一般都不要。 3、鱼肚里的黑色粘膜要去除干净，否则会有腥味。 4、生抽要淋在碟边，吃鱼的时候再点汁，如直接淋在鱼身上会影响鱼的鮮味。

菜谱创建时间：2019-02-28 16:17:57