酸菜鱼

作者： 乘月而来

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 250克
• 泡姜 4片
• 淀粉 2勺
• 盐 少量
• 胡椒粉 少许
• 蒜 5瓣
• 花椒 一把

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把草鱼两侧的鱼肉切下，片成鱼片，鱼头鱼骨切成块，放少许盐，胡椒，酒，再用淀粉拌一下，用筷子拌就好，别用手，容易被刺扎到。

步骤 2

酒是去年做的樱桃酒，太甜了，不爱喝，直接用来代替料酒，可以省了放糖。

步骤 3

酸菜就是超市买的酸菜，用水洗了几遍去咸味，再切成一寸左右。

步骤 4

准备好料，辣椒，蒜蓉，泡姜，葱，花椒。

步骤 5

热锅倒油，油热放泡姜，蒜末，炒出香味放酸菜，炒炒炒。

步骤 6

炒得干了就乘在锅里，放上热水烧开，再放入鱼头鱼骨，盖盖儿煮五分钟。

步骤 7

然后，下鱼片，鱼片倒入沸汤中要用筷子快速拨散，盖盖儿继续煮到鱼片变白。

步骤 8

最后，把葱末，蒜末撒到鱼上，再换个锅烧热油，放花椒，辣椒炸香，趁热浇到葱蒜末上，一定要听到嗤啦一声哦。因为想吃菜，还额外放了一把青菜煮，味道也很好哦。

菜谱创建时间：2019-04-20 19:12:00