山药红枣糕

作者： 好MUn

最近好多烘焙好友问我，山药糕怎么做啊？答应啦营养师好友，加空赶紧写出来。 初做时，是一个孕妇粉丝预定的，给啦方子，我扒遍了下厨房以及网上所有的方子，按照这些方子，那晚做得有多心碎，那个山药那个粘啊，还有那个红枣，从蒸到最后的压膜，全程做啦3个小时，后悔得肠子青啦，挑啦2盒模样好的交工啦，心想我再也不要做啦。谁知一周后又要吃😡，都是老粉丝，我又不忍拒绝，于是我开始再度琢磨怎样把它做好。 中医认为五脏对应自然界的四季，食补最重要，根据不同的季节来养护我们的主要器官：春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾，四季养脾胃。众所周知，红枣补气养血，山药健脾开胃，两者结合春食绝配。 此方可以做12个50克山药红枣糕

用料

• 山药泥 700克
• 熟糯米粉 70克
• 糖粉 90克
• 黄油 12克
• 枣泥 180克

山药红枣糕的做法步骤

步骤 1

山药800克左右，选山药时就选铁杆山药，粗细均匀的，好蒸，营养价值高，含粉量也大，便于成型压膜，听我的别的种类山药就不要选啦，要不后面程序不好操作。

步骤 2

山药去皮清洗干净切段或者片都可以。红枣500克左右，去核，洗净放蒸锅一起蒸。

步骤 3

蒸到用筷子能轻易扎破即可，中大火电磁炉1800大概20分钟左右。

步骤 4

蒸好的山药趁热➕熟糯米粉➕糖粉➕黄油拌一起，揉匀，刚开始热就用硅胶铲然后用手抓匀成泥状（听我的，千万不要用破壁机打碎，要不你会后悔的，）揉好的山药泥重新放蒸锅上蒸2分钟，拿出来再揉匀，这样做出山药泥，有弹性不容易裂口感好。

步骤 5

泡好的红枣放蒸锅蒸20-30分钟，然后用网筛按压过滤，挺难搞得，不过水份少等会好炒制成型，慢慢压，压出的枣泥放不粘锅内加少许玉米油小火炒制至成团

步骤 6

枣泥细腻香甜，没有任何添加，当然这与选枣有关，做美食，不要吝啬，选好的食材口感会更好。

步骤 7

山药35克，枣泥15克，依次分好包制，用模具压成喜欢的形状。

步骤 8

步骤 9

依次压好，有颜值有营养，其实做法很简单，动手试一试。

步骤 10

切开一个，好吃呀，早餐，下午茶，或者加点，都很不错。

步骤 11

山药红枣糕的小贴士

山药红枣糕都是100%好评 做法很简单，就是程序有点繁琐。 熟糯米粉，就是将糯米粉放平底锅，用小火将粉变成微黄色，飘香即可。 做好的山药皮有弹性不容易裂口，口感也很好

菜谱创建时间：2019-04-20 11:07:07