黑芝麻核桃全麦馒头(低糖一发 松软无敌)

作者： 五米炊

这款馒头在我家众多款家常中式面点中脱引而出，可以说是最经久不衰的一款了。我爸嗜甜，吃好多面点喜欢蘸糖，但唯独这款低糖馒头他觉得很不错！ 我想大概是食物搭配的重要性。牛奶、黑芝麻与核桃的组合产生的美丽反应，可以说是1+1>2了，使得这款馒头即使减了糖也丝毫不会无趣。吃起来像是小时候在酒楼宴请餐后那一盘放了香精的奶香馒头一般，虽然家常款都是实打实的材料啦～ 最近就是一直在撸这款黑芝麻和另一款奶香的，几乎成了胜过包子的存在…… https://www.xiachufang.com/recipe/103814991/ 个人喜欢食物多样化，每次做8个，冷冻能吃一个月，前一晚拿到冷藏，早上起来蒸，依然软如绵。还有一个重要的原因是，(据BBC纪录片)馒头冷冻后再蒸熟卡路里会降低！哈哈，大概是既好吃又不胖了～

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 130克
• 牛奶 170克
• 核桃 6整颗(生熟皆可)
• 黑芝麻 40克
• 白糖/自磨冰糖粉 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克

黑芝麻核桃全麦馒头(低糖一发 松软无敌)的做法步骤

步骤 1

炒熟或烤熟的黑芝麻磨碎，与牛奶一起放入面包机。再入两种粉，盐和糖各对角放置。面粉中挖个洞，酵母放里面。

步骤 2

开启面包面团程序，20分钟后揉面结束取出。用擀面杖大致擀成长方形。均匀铺上核桃。

步骤 3

长边从上往下卷起，不用很紧，卷起后稍用力上下滚动几次收好边。用塑料刮板均匀切成8份。蒸锅铺1-2层蒸屉。

步骤 4

灶头小火加热到锅子稍稍温热，不要发烫！关火后发酵30-35分钟，转中大火15分钟后，关火闷2分钟。蒸制的整个过程不要开盖。蒸到10分钟的时候，香浓的黑芝麻味已经迫不及待从锅子缝隙里钻出来啦。每次蒸这个馒头，在楼上书房都能闻到，不能怪我看书不专注啊(`･ω･′)ゞ……

黑芝麻核桃全麦馒头(低糖一发 松软无敌)的小贴士

各家面粉吸水性不同，牛奶可以留10-15克，在揉面前3分钟，看面团状态添加哦(๑•̀ㅂ•́)و✧如果面粉不成形，呈絮状就是太干，每次少量加入。 芝麻可以用石臼磨碎，我一般直接和牛奶一起放进破壁机手动30秒钟～

菜谱创建时间：2019-04-19 21:20:44