网红韩国南大门米糕·红豆切糕etc～

作者： 五米炊

这个方子之前记录的轻负担桂花小米糕，现已换到了以下新地址：http://www.xiachufang.com/recipe/103750623/ 抱歉给大家带来不便！！！ 席卷魔都、帝都…且每个人只能买3盒的网红韩国南大门米糕。 写之前，其实犹豫要不要写这个菜谱，只是因为怕一些厨友做不出卖家秀效果给低分。。。但是这两天撸了几个口味，味道和口感真好啊，还是记录一下吧！也方便后续根据不同季节开发新口味hh～ 此配方的量刚好装入法焙客高硼硅耐热玻璃模具：231*99*60mm

用料

• 糯米层
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 19克
• 牛奶 124克
• 糖 22克
• 油 8克
• 夹心层
• 红豆 80克
• 地瓜 2小个
• 红糖 少许

网红韩国南大门米糕·红豆切糕etc～的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡4小时，入高压锅。水：红豆2:1，根据自己口味加入少许红糖，上汽后转中小火再煮半小时，喜欢酥烂的可再加15分钟。关火闷着，利用余温再熟一点。这个过程中忙里偷闲准备地瓜(ง ื▿ ื)ว

步骤 2

地瓜洗净，切开后水煮。切开是为了让地瓜吸水，稀一点更好整形，不然成品只能算个三线网红。

步骤 3

将糯米层所需材料混合，用打蛋器搅拌好倒入陶瓷容器，隔水蒸到完全凝固，大概18-20分钟(判断：用筷子拨开面糊，无液体溢出)。陶瓷容器传热均匀，能有效防止成品过于粘手！

步骤 4

回来继续照看地瓜，去皮后压成泥。

步骤 5

这时候糯米已经凝固了，移出锅子，表面盖个锅盖或者保鲜膜防止风干，放凉备用。

步骤 6

放凉后整形，用刮板平均切成几块(普通的刀会粘而塑料刮板不会)，宽度等于最后放入的容器的宽度。将红豆铺在表面后将另一块叠上去。

步骤 7

然后再把地瓜泥涂上去。我后来撸过一个用芝麻代替了地瓜。操作是一样哒～

步骤 8

抹完地瓜泥（芝麻粉）后，再把下一块糯米层叠上去。

步骤 9

重复第6步: 在新的糯米层上抹上红豆泥。然后再重复第7步～

步骤 10

铺完之后，确保最外面的两个面也都抹好了，切成2cm宽的长条。竖起来之后就可以排排坐入容器啦～

步骤 11

装盘后，微波炉叮一下更好吃！还有就是…糯米层再薄一点，红豆再多一点更好看！

步骤 12

今天又撸了一个花生红枣味 调整了不同食材的厚度 并洒了干桂花 感觉像个温婉的姑娘(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )入口先是红枣和花生，待口水混合了干桂花后，一股花香散开在了唇齿之间！！！

网红韩国南大门米糕·红豆切糕etc～的小贴士

1. 红豆层铺厚一点，最好比我这个厚，成品更饱满好看。 2. 可以选浅一点的器皿，比较网红，口味是一样的哈哈 3. 喜欢吃红豆细腻口感的，可以稍稍压成泥，但保留一些颗粒，口感更充实。 4. 地瓜可以换成黑/白芝麻，省去了处理地瓜的过程。加上过了冬天，地瓜的品质也不太平均。 5. 整形后，可以微波炉叮30秒，更软更好吃！卖相也更好哦！不信你试试(`･ω･′)ゞ 6. 夹心层理论上可以换成各种各样自己喜欢的食材，只要各个材料的甜度控制好，总体别太甜就行。 7. 最后就是没有啦～期待大家都做出一线网红切糕 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 最后的最后，再总结一下最近撸过的自创组合(`･ω･′)ゞ推荐指数根据个人喜欢程度！//代表糯米层 ★ ★ ★ ★ ★ //红豆沙+核桃仁//黑芝麻//...(重复) ★ ★ ★ ★ ☆//红豆沙//蔓越莓//... ★ ★ ★ ★ //花生碎//红枣碎//... ★ ★ ★ ★ //黑米+炼乳//黑芝麻//... ★ ★ ★ ☆//红豆沙//地瓜//... ★ ★ ★ ☆//红豆沙(淡)//桂花+蜂蜜//... ★ ★ ★//黑芝麻//白芝麻+炼乳//... ★ ★ //红枣碎//地瓜泥//...

菜谱创建时间：2019-03-29 21:20:52