粤菜：清蒸鲈鱼

作者： rong的厨房

粤菜的清蒸鲈鱼做法很多，今天就做个家常菜：清蒸鲈鱼，做法比较清淡，而且是快手菜，鱼在菜市场就已经宰杀好的已去了鱼鳃鱼肠，拿回来就清除积血清洗干净用盐料酒腌制几分钟就可以上锅蒸、很快就有的吃了！做法不麻烦很简单，配料不多，做出来的蒸鱼又香又嫩滑又鲜甜，真美味！不会做菜的看看也会做了！咸淡根据自己的口味来放调料哦！👌

用料

• 鲈鱼 一条
• 姜，葱，蒜 各适量
• 油 适量
• 盐 少许（用于腌制）
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量

粤菜：清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条，在菜市场买鱼的时候卖家就把鱼宰杀去鳃去肠子，回来清除积血清洗干净，鱼身上划几刀，放少许盐，料酒，抹匀腌制10分钟。

步骤 2

蒸鱼前鱼肚里放几片姜和葱去腥，鱼盘放几根葱垫着、让鱼快蒸熟

步骤 3

鱼身上也放上几片姜一起蒸去腥

步骤 4

大火烧开蒸锅水，鱼盘放进蒸锅架里，这里料酒没有倒去和鱼一起蒸，去腥提鲜，大火蒸5-8分钟（鱼划了几刀容易蒸熟，但还要看鱼的大小来定时间的哦）

步骤 5

蒸好倒去鱼蒸出来的腥水，去掉蒸鱼的姜片和葱，铺上姜丝+蒜末+葱丝，不喜欢蒜末的可以不放，但是放了蒜末再用滚油淋非常香哦！再淋上蒸鱼豉油。

步骤 6

烧滚油淋在鱼身上，滋啦滋啦声音很好听！滚油把姜葱蒜的香味道都淋出来了！香！

步骤 7

粤菜：清蒸鲈鱼

粤菜：清蒸鲈鱼的小贴士

在鱼身斜划几刀或在鱼背上开长口这样鱼容易快蒸熟，时间控好了蒸出来的鱼很嫩，鱼是很容易吸收咸味的，鱼蘸酱油吃就足够咸味了！

菜谱创建时间：2019-04-19 16:10:45