啤酒鸭

作者： 艳字回时

啤酒鸭是很受欢迎的川湘菜，做法也不难，大火把啤酒的味道焖进鸭肉里，不仅能够去腥，还香味十足。

用料

• 鸭肉 半只
• 红辣椒 1个
• 葱/姜/蒜 1根/1块/3瓣
• 八角/桂皮 3个/1块
• 罐装啤酒 1瓶
• 老抽 半勺
• 盐、鸡精 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

半边鸭去皮，把皮和肉分开装盘；

步骤 2

红辣椒切块，葱切末，姜切片，蒜用刀背拍一下

步骤 3

直接把鸭皮下锅（不需要放油），中火炸出油后，鸭皮捞出去掉；

步骤 4

把蒜爆香，再下鸭肉翻炒断生，加入老抽、姜片、桂皮和八角搅拌均匀，加入啤酒焖煮收汁；

步骤 5

锅内还剩一点汁水时，加入红辣椒翻炒1分钟，放盐、鸡精调味，起锅装盘，加入葱花点缀。

啤酒鸭的小贴士

1.鸭肉一定要去皮，不然会很油，如果想吃烂一点的，炒之前可以下锅先煮一下鸭肉； 2.一定要老抽着色，这样卖相才会更佳，另外红辣椒不能放早了，否则会炒得很烂。

菜谱创建时间：2019-04-19 11:05:13