拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头（可焗可烤）

作者： 牵着蜗牛的毛豆

最初出于好奇，看到盒马生鲜三文鱼头好便宜（比鱼肉便宜很多），便买了几盒回来，想烤着吃。 想着三文鱼洋气，不能搞成什么麻辣、孜然、五香味。 便由着自己洋葱、葱姜酒蒜、酱油、胡椒粉、番茄沙司随便放，没想到竟然成就了一道美味。 这个方子做法便捷，只要把所有材料调料混合，采用焗或者烤的，甚至炖都可。 本方子用到两个鱼头。

用料

• 鱼头（400克*2个） 2只
• 酱油 20克
• 蚝油 10克
• 黑胡椒 4克
• 番茄沙司 100克
• 酒（黄酒或朗姆酒二选一即可） 6-8克
• 盐 4克
• 大蒜头（40克左右） 7-8瓣
• 姜（切片） 60克
• 葱 一段
• 洋葱 1个

拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头（可焗可烤）的做法步骤

步骤 1

两只鱼头（每只大约400克）

步骤 2

洗净，图片上是半个鱼头开切

步骤 3

不能切的太小块，一般半个鱼头切到6-8块即可。图片上半个鱼头切了这么几块。

步骤 4

头部最厚的位置要用刀从当中切开。

步骤 5

葱切段，姜切片，蒜切块，洋葱切片备用。（照片没拍齐哦）

步骤 6

除去蒜和洋葱，所有的食材调料都放进鱼头盆里。

步骤 7

直接上手拌匀。

步骤 8

热锅，少许油，洋葱和大蒜略翻炒。

步骤 9

倒入刚才拌匀的鱼，盖锅盖，不用翻炒，中小火，出蒸汽后转小火10分钟。

步骤 10

很快就烧好了。

步骤 11

鱼头肥美，滋味浓郁，入口就是享受。

步骤 12

三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，对于心血管，大脑神经系统，视力，抗衰老都有功效。鱼头的价格也是非常实惠，方子的做法非常入味好吃。

步骤 13

烤的做法，所有的食材调料（包括洋葱和大蒜）一起同鱼拌匀，烤盘铺锡纸，倒入鱼头，上覆锡纸，上下两层锡纸封合，也就是密封包起来，烤箱180度40分钟左右，打开上层锡纸，200度再烤10分钟，一般就可以了。具体视实际调整。

步骤 14

烤好的样子。

步骤 15

附上我喜欢的沙司，这个味道很赞。

拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头（可焗可烤）的小贴士

1.切鱼的步骤写得多了些，总之一句话切大不切小。 2.焗的做法需要一个密封一些锅，我用得是双立人的平底锅。其他锅也OK，但烹饪的时间需要调整。 3.焗和烤哪个好些？我个人更喜欢焗的烧法，耗时少，口感入味肥美，颜值差些，太软糯了，鱼头部分不成形了。 烤也好吃，肉质更扎实些，成品漂亮，如果请客，考虑颜值和味道的平衡，那就烤吧。

菜谱创建时间：2019-04-18 20:28:42