吃不厌的黑米糕（低糖少油）附小米糕做法

作者： 牵着蜗牛的毛豆

第一次吃黑米糕还是在二十多年前的杭州，二姐那时在杭州工作，去杭州玩，早上她就买了黑米糕做早餐，记得当时似乎吃到撑也还想着再塞进嘴里些。后来也吃过一些黑米糕，再也没有那惊艳感觉了。 一直惦记着自己做，一直没动手，似乎也是担心做不出满意的味道，让我更加惦记当年的那个黑米糕。 年前先买了小米粉做了小米蒸糕，味道很不错，越吃越香，而且特别耐饥，不容易饿，极受我们一家瘦身人士的欢迎。 小米糕成功了，这才着手做了黑米糕。 这个方子使用1个六寸蛋糕模。

用料

• 鸡蛋（带壳60克） 3个
• 玉米油（无味即可） 10克
• 牛奶 65克
• 黑米粉 75克
• 糯米粉 20克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 20克

吃不厌的黑米糕（低糖少油）附小米糕做法的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，蛋白放入无水无油干净盆内。

步骤 2

蛋黄盆内加入10克油搅匀，再加入65克牛奶搅匀。（我做两个蛋糕，用六个鸡蛋）

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

2、黑米粉糯米粉奶粉依次过筛入蛋黄盆。

步骤 5

2、所有粉类一起搅拌均匀。这步完成后准备蒸锅，水多放些，开火烧水。

步骤 6

3、蛋白加入20克糖打发成小尖角状态

步骤 7

先舀一勺蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀。

步骤 8

再全部倒入蛋白盆翻拌均匀。

步骤 9

蛋糕模内铺油纸，脱模方便些。

步骤 10

倒入蛋糕模、震气泡。这时蒸锅水差不多烧开了，蛋糕模入蒸锅，中大火，蒸汽上来后蒸30分钟。

步骤 11

30分钟后，香喷喷的黑米糕就好了，凉一凉，脱模就行。 这个黑米糕比较软糯，热吃，冷着吃都好哦，我是更喜欢放凉了吃。

步骤 12

小米糕 95克小米粉（不添加糯米粉，这样小米香更醇厚）5克奶粉，其他都同黑米糕，做法一样。

吃不厌的黑米糕（低糖少油）附小米糕做法的小贴士

1.这个黑米糕没有添加粘米粉，口感更加软糯。 2.20克糖，口感微甜，如喜甜，可适量增加。 3.可使用不粘模具，蒸糕涨发高度没差异。

菜谱创建时间：2019-03-23 21:29:35