椰菜粉丝炒蛋

作者： 吾焱焱

简单易做的一道素菜。 炒粉丝要用不粘锅。

用料

• 包菜 1个或半个
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 1-2把
• 生抽 适量
• 老抽 少量

椰菜粉丝炒蛋的做法步骤

步骤 1

备料： 1. 提前1小时把粉丝泡好，泡软了就可以了，不要泡太久，泡太久，炒的时候会糊掉，当然这也和选购的粉丝有关系。 2. 椰菜（包菜）切条状，大的椰菜，用半个就可以了，小的用一个。 3. 姜、蒜，切好备用，不喜欢的也可以不下姜蒜，影响不大。

步骤 2

第一步：先煎鸡蛋，在煎的时候碾碎成小块，盛出备用。不用加调料。 第二步：用不粘锅（粉丝容易粘锅，适合用不粘锅炒），大火，下油，姜蒜爆香，然后下椰菜，翻炒至7成熟后，加入粉丝，翻炒几下，如果觉得太干或粉丝有粘锅迹象，适当放一些水。

步骤 3

第三步：粉丝翻炒几下后，加入已经煎好的鸡蛋。开始下味料，依次下生抽，老抽（一点点，作用是增色），还可以放一点点盐，最后出锅前再下一点油，翻炒两下，就可以出锅。

椰菜粉丝炒蛋的小贴士

炒粉丝最好用不粘锅。 鸡蛋要先煎好。 这个是炒菜，粉丝要有好的口感和卖相的话，不要泡太久。

菜谱创建时间：2019-04-18 13:26:27