【生酮低碳】私房红烧牛肉（面）

作者： 彤喵喵在生酮

这个食谱是一个比较麻烦的食谱，但是做出来就是好吃。 1.下面的各种配料什么葱姜蒜啊大料什么的，我都是随意放的然后放多少写多少，你们可以根据自己喜欢，可以多加可以少加，就是提味，怎么都好吃，只要放就肯定好吃。 2.我放的水多，而且我会放配餐，所以我这个汤会比较咸（郫县豆瓣酱是咸的哦！），如果你们不放配菜或者水比较少，肉比较少，那就少放呀。生抽可以不放的！不要死板的放了之后跟我说太咸了。 3.配菜问题：其实不太建议放配菜因为配菜会吸收汤汁的香味。如果你是单纯的做红烧牛肉面，就不需要放配菜的。但是我们家没办法要吃菜的。如果有机会我一定不会放配菜。 4.我放的是苹果醋，苹果醋香甜，酸味低如果你是白醋和陈醋就一定要少放，味道酸就不对了。 5.肉的问题：我每次买的肉都不太一样，有时候特别好煮有时候很久煮不好。所以炖锅我的起步是40分钟，然后10分钟10分钟的往上加。压力锅一般红肉是30分钟，但是牛腩要20分钟起步，然后5分钟5分钟的加，或者20分钟起步然后不行就继续煮不二次压，以及牛腩真的不建议压力锅，会压化掉。 5.怕麻烦的可以看压力锅快手版：http://www.xiachufang.com/recipe/103480427/

用料

• 牛肉 600g+
• #汤料
• 花椒 1小把15粒+
• 八角 2个
• 桂皮 半根
• 香叶 3片
• #调料
• 葱/大葱 1根/2块
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 罐头里的番茄（灵魂） 1个
• 苹果醋 10ml
• 生抽 2tbsp/30ml
• 老抽 不到1tbsp/10ml
• 料酒 2tbsp/30ml
• #配菜（可不加）

【生酮低碳】私房红烧牛肉（面）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.牛肉切块。 2.把汤料都放在一个小碗里。 3.葱切大段姜切大片蒜一切二。就是都大块就可以。

步骤 2

郫县豆瓣酱切碎。

步骤 3

放油，油放多一点，下香料小火炸，炸到颜色变深，捞出来放在茶包里。

步骤 4

下牛肉，我家今天吃牛腩。煎到表面全都变白盛出来。

步骤 5

这时候油经过了香料和肉之外已经变得超级香，下葱姜蒜炒香，然后下郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 tips：这里说一个小科普，大部分食谱都会说炒出红油，可是其实不是炒出，因为郫县豆瓣酱里面油并没有多到可以炒出来的程度。炒出红油其实就是锅里的油跟郫县豆瓣酱混合而变成了红油。所以油要多。

步骤 6

然后下牛肉炒匀。放水，冷水就可以的肉还没熟呢。

步骤 7

这是我的水量，其实不用这么多。大火烧开，放料酒，生抽，老抽，苹果醋。注意：生抽边尝边放，不要一股脑放进去咸了算你自己的。别忘记放刚刚的香料茶包啊！

步骤 8

重点来了！一个番茄，要熟透的那种，建议用罐头。剁碎了放进去。小火40-60分钟。主要看你喜欢的肉的口感。如果想特别软烂就10分钟10分钟的往上加。压力锅也可以的，但是压力锅会让肉缩掉，所以如果不是喝汤而是特别想吃肉的话还是建议单独炖啦。

步骤 9

感觉肉差不多了就放配菜。配菜可以不放的。肉煮好了直接浇在魔芋上，就是红烧牛肉面呀。 配菜煮10-15分钟就好啦。 这个汤，我觉得可以煮火锅了，好好吃哦。

【生酮低碳】私房红烧牛肉（面）的小贴士

小贴士这么靠后根本没人看！放在简介里啦。

菜谱创建时间：2019-04-16 20:52:09