尖椒皮蛋（炒）

作者： 櫻糀Aries

皮蛋不只可以用煮的，凉调的，现在也可以用盖的，哈哈！～

用料

• 皮蛋 3个
• 线椒 6根
• 葱 一小段
• 姜 3片
• 蒜（最好用新蒜） 4瓣
• 小米辣 三根
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量

尖椒皮蛋（炒）的做法步骤

步骤 1

葱切小片，姜蒜切粒，小米辣跟线椒都切圈，皮蛋剥好后，一个蛋切分成四瓣（用线，或者沾了水的刀都可以）码入盘中

步骤 2

锅内倒油，油热下入葱姜蒜小米辣爆香后，放入线椒翻炒微微起皮（类似虎皮），加入几滴老抽上色，翻炒至色匀，关火加入盐鸡精蚝油适量，翻炒均匀，把辣椒盖在皮蛋上就好，我是要拍照所以基本在中间，但是拍完之后就铺到皮蛋上了，吃的时候皮蛋跟辣椒一起吃

尖椒皮蛋（炒）的小贴士

1、因为我不喜欢菜汤汤水水较多，所以炒至比较干，也可以加入几滴老抽上色之后加点生抽，汤多一点也是可以的，这样就少放盐 2、怕太辣的话，小米辣也可以不放 3、皮蛋偶尔吃下就好，尽量不要天天吃 4、切皮蛋用缝衣服的线绳拉也可以，我是用刀，每切一半就在水里把刀冲一下再切

菜谱创建时间：2019-04-16 19:20:19