红烧鱼

作者： 辛雨辰

用料

• 鲫鱼 1条
• 生姜 3～5片
• 蒜头 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 适量
• 小葱 3～5根
• 干辣椒 3个（可不放或少放）
• 醋 少许
• 糖 少许
• 郫县豆瓣酱 适量

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净沥干水分，鱼身上划几刀，抹少许盐在鱼身腌制约20～30分钟

步骤 2

坐锅点火加热锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅让锅的四周都能渗透到油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌制好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色

步骤 3

煎第二面时放入豆瓣酱、蒜头、生姜丝、干辣椒爆香，然后加入2勺料酒、适量酱油、2小饭碗的开水大火煮开继续煮！

步骤 4

等汤浓稠时就继续中火收汁，这时可以用锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以加入少许醋解腥

步骤 5

等汤汁差不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可

菜谱创建时间：2019-04-16 10:47:59