日本京都和果子—蕨饼

作者： 在德国的小厨娘

去京都玩的时候，街边买到的小甜点，冰冰凉凉，入口即化，甘甜里透着茶香，一下就爱上了。费好大劲才找到的方子，非常成功～

用料

• 蕨粉 80克
• 白砂糖 90克
• 水 300克
• 抹茶粉 15克
• 熟黄豆面 15克

日本京都和果子—蕨饼的做法步骤

步骤 1

白糖，蕨粉，水一起放入大碗中

步骤 2

因为蕨粉很多是块状的，不容易弄粉碎，所以我用搅碎机旋转搅拌，很容易就搅拌均匀了

步骤 3

搅拌好的液体放入锅内，中小火加热，不停搅拌

步骤 4

一直搅拌到粘稠，并呈半透明状，没有白色的地方，才算加热好。我照片里的因为加了红糖，所以颜色发红，这是加热了一半的，可以看到还有很多发白不透明的地方。

步骤 5

加热到这种全半透明状就可以装盒了。然后放冰箱冷藏约2-3小时

步骤 6

抹茶粉和熟黄豆面过筛搅拌均匀

步骤 7

冷藏好的蕨饼拿出冰箱，不要着急倒出来，因为会很粘，先用勺子在上面铺一层混合好的抹茶粉，然后在取出放到菜板上，就不会粘了

步骤 8

放到菜板上同样再另一面也铺上抹茶粉，防粘，然后切成条，再切方块

步骤 9

切好的方块放到混合好的抹茶粉里翻滚搅拌，让整个蕨饼都粘上抹茶粉

步骤 10

最后就可以装盘开吃啦

日本京都和果子—蕨饼的小贴士

蕨粉就是淘宝上随便买的，不是日本产的。 如果买来的蕨粉是块状的，没有搅碎机也可以用擀面杖碾压成粉末再搅拌。 我因为喜欢红糖的味道，所以自己用20克红糖代替了白砂糖，正宗日本的方子里是没有红糖的。 做好的放冰箱储存，冰冰凉凉才好吃～

菜谱创建时间：2019-04-15 20:13:55