好吃的炸酱

作者： 舅妈小厨房

说说吃面这件事，每次去面馆吃面，炸酱面里只有酱，肉丁几乎没有，很不过瘾，自己在家炸一些炸酱，材料丰富，拌面吃，就着馒头吃，怎么吃都行😄

用料

• 黄豆酱 3瓶
• 葱 2根
• 鸡蛋 3个
• 干香菇 10朵
• 鲜香菇 10朵
• 五花肉 500克
• 冰糖 2颗

好吃的炸酱的做法步骤

步骤 1

2根大葱，切碎备用

步骤 2

干香菇泡发，和鲜香菇一起切成丁备用 干香菇味道浓郁，鲜香菇口感好，也可以只用干香菇，泡香菇的水用纯净水，不要丢掉哦，还有用处

步骤 3

鸡蛋打散，锅中放少许油，下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出备用

步骤 4

五花肉选五五分的，切成小肉丁

步骤 5

锅烧开，放一点点油，不要多，因为五花肉会煸出油，开中小火，慢慢煸出五花肉里的油，然后下入葱花和冰糖，等葱花变色后加入香菇丁，鸡蛋碎一起翻炒

步骤 6

黄豆酱我选用的是海天黄豆酱，李锦记的也可以，味道偏甜一些，如果选用李锦记的黄豆酱可以不放冰糖

步骤 7

下入黄豆酱以后改小火，慢慢熬，分三次将泡香菇的水加入锅中，慢慢搅拌，要不停的搅拌，防止粘锅，等酱汁收到图片这样的时候，就可以关火晾凉，刚停火的时候还是要继续搅拌，余温还是会让锅底有粘的可能

步骤 8

准备干净无水无油的瓶子，等炸酱全部晾凉以后就可以装瓶封存啦，想吃的时候用干净的勺子单独盛出就可以啦

好吃的炸酱的小贴士

喜欢吃辣的小伙伴可以在煸配料的时候加入辣椒酱，辣椒油或者干辣椒碎，依据个人口味适量增加 熬酱的时候一定要小火慢熬，既能让所有配料入味，又可以防止粘锅

菜谱创建时间：2019-04-14 18:28:44