复制鲁智笙酸菜鱼

作者： 爱烘焙爱的不得了

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 500克
• 葱姜蒜 适量
• 生粉 50g
• 盐 适量
• 油 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 乌梅 3只
• 花椒 10g
• 胡椒粉 5g
• 干辣椒 3个
• 味精 2克
• 香菜 1干
• 芝麻 25克
• 配菜:金针菇 白菜 芋头 腐竹 想吃什么就放什么

复制鲁智笙酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼买的时候叫商家帮你去骨，切薄片， 鱼肉和鱼骨分开腌制。 配菜洗净。

步骤 2

鱼肉+料酒+盐+生粉腌制 鱼骨+料酒+盐腌制

步骤 3

起锅烧油把蒜片姜片煎香捞出，然后下鱼头煎至金黄，加入刚才煎的蒜片姜片+泡椒+适量的开水，把汤熬至奶白色后，把鱼骨捞出，鱼汤加盐，豆瓣酱和乌梅调味。

步骤 4

鱼汤加配菜煮至5分熟后 加入酸菜

步骤 5

然后加入鱼肉片，要一片一片的加，尽量不要去翻动它。

步骤 6

起锅烧油，加入花椒+干辣椒+辣椒面+白芝麻爆香，浇到酸菜鱼上。

步骤 7

最后撒上葱花，香菜，白胡椒，即完成。

菜谱创建时间：2019-04-14 13:13:48