过桥米线

作者： 淡云流水度此生

过桥米线好吃是公认的，这是第一次在家里做，起因为大宝同学生日时，请她们几个要好的同学去吃了次过桥米线，然后大宝回来说，味道很好！几天后还念念不忘…… 虽然从没做过，但以一个吃货的经验来说，这类汤面型的，第一就是汤底要好…… 配料我也没有出去买，家里有什么就放什么…… 米线一包500克全泡了，做的也不是一个人的量，全家四口人，二宝可以不计，他吃不了多少……

用料

• 米线 500克
• 整鸡 一只
• 猪骨 2斤
• 鹌鹑蛋
• 牛肉片
• 鲜虾
• 火腿
• 干黑木耳
• 干黄花菜
• 干腐竹
• 韭菜
• 香菜

过桥米线的做法步骤

步骤 1

一斤干米线

步骤 2

冷水泡发一个晚上

步骤 3

冷水泡发后，开水下锅，米线变软后就捞出来放冷水里待用，千万不要煮久了，时间20秒就差不多！

步骤 4

整鸡和猪骨先焯水去血沫

步骤 5

只放生姜和大葱，保留汤汁的原始味道，如果是土鸡，大火烧开，小火2小时。不是土鸡一个小时到一个半就差不多了！！

步骤 6

一锅美味的高汤就成了，把鸡汤盛出来，放到锅里。最后放黑胡椒和盐！有砂锅是最好的，先把鸡汤放砂锅里，再放到火上烧开，主要为了烧热砂锅，保持锅内鸡汤滚烫，我家没有砂锅用，用个铁锅代替，保温性也是非常好的。

步骤 7

片牛肉，太大一包了，为了片牛肉，牺牲了一个手指，😭😭😭流血了！！

步骤 8

配料有三个必要有的，鹌鹑蛋，鲜虾，鲜肉，没有牛肉，猪里脊肉也行，要很薄才行，其它的喜欢什么放什么！

步骤 9

来个全家福

步骤 10

大宝吃的很开心！评价：比她出去吃的美味😄😄😄

菜谱创建时间：2019-04-14 09:45:03