香浓巧克力小蛋糕马芬

作者： 雨瑟

只需混合材料就能做出来的香浓巧克力马芬，是一款快手小蛋糕，动作快的话，制作加烤制只需要30-40分钟。配方里使用了大量黑巧克力，成品的巧克力味道浓郁醇厚，微热食用，内部松软，外壳酥脆。

用料

• A 黑巧克力 55% 100克
• 无盐黄油 110克
• B 鸡蛋 1个去皮后约50g
• 细砂糖 50克
• 牛奶 90克
• C 低筋面粉 120克
• 可可粉 20克
• 泡打粉 4克

香浓巧克力小蛋糕马芬的做法步骤

步骤 1

将A组黑巧克力币和黄油小块，放入碗里。隔水加热搅拌使其融化，混合均匀。

步骤 2

烤箱预热180度

步骤 3

将B组的牛奶，糖，鸡蛋陆续加入巧克力黄油混合液中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

将C组粉类过筛后，加入到AB的混合液中，搅拌成面糊，盆边的粉注意刮进去混合均匀。

步骤 5

面糊倒入裱花袋，挤入模具，8-9分满即可，轻轻震动模具，让面糊变平坦

步骤 6

模具放入烤箱内，迷你模具180度烤制12分钟，标准模具160度16分钟。如果用更大模具需要降低温度延长烤制时间，不推荐使用更大模具了，这个配方合适小模具。此图使用的是十二连模标准大小。

步骤 7

小蛋糕顶部膨起，牙签插入没有带出残留物就熟了

步骤 8

使用不沾模具脱模很简单，边沿用脱模刀轻轻翘一下就好了。

香浓巧克力小蛋糕马芬的小贴士

1 泡打粉是小蛋糕膨胀的要素，不能省略。 2 没有可可粉可以替换成等量面粉。 3 可可含量55%左右的巧克力浓度味道最好，我用的法芙娜巧克力币55% 4 面糊粘稠，使用裱花袋更好控制装入模具 5 密封冷藏可以保存几天，食用前再次加热更好吃。 6 此配方的分量，迷你十二连模可以做两组，标准十二连模6-7个。迷你模具做出了很好吃，因为这款蛋糕组织比较疏松，不建议使用大模具，容易散。

菜谱创建时间：2019-04-13 22:54:58