红焖羊肉排（高压锅版）

作者： 雨瑟

用料

• 羊肋排 1000克
• 洋葱 半颗
• 胡萝卜 2根
• 土豆 1个
• 大葱 适量
• 蒜 4瓣
• 姜片 6片
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣 半勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 5-7颗
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 调味包
• 花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚 花椒桂皮必须

红焖羊肉排（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

羊排斩开洗净，用冷水泡半小时

步骤 2

用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。

步骤 3

调味包准备，花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒桂皮需要，其余调料自己随意

步骤 4

准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火

步骤 5

高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆，滚刀块即可

步骤 6

准备炝锅的葱姜蒜

步骤 7

炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。

步骤 8

高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟

步骤 9

尝一下味道，加盐调整咸淡，此时土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤

步骤 10

汤汁变少的时候可以出锅装盘了，汤汁不要都熬干，留一部分，拌饭非常好吃😋

红焖羊肉排（高压锅版）的小贴士

高压锅15分钟就可以了，后续还有炒锅炖制的过程，高压锅时间过久的话，再烩羊肉就太烂了。 不吃辣的话不加郫县豆瓣就好

菜谱创建时间：2019-04-07 14:50:40