小鸡儿炖蘑菇🍄

作者： 鸭哥厨房

咕～咕咕咕～ 天王盖地虎，小🐔炖🍄～ 一锅温暖的小鸡炖蘑菇，足以给满30度➖15度的天气带来些许暖意～

用料

• 青脚鸡 半只
• 姜 5片
• 葱 半根
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 7粒
• 糖 酌量
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 小茴香 5克
• 桂皮 1/6块
• 生抽 5勺
• 茶树菇 一把
• 干香菇 8朵

小鸡儿炖蘑菇🍄的做法步骤

步骤 1

准备干香菇、茶树菇，温水泡发～

步骤 2

鸡肉剁块儿再用清水洗洗干净，浸泡半小时至血水出来。

步骤 3

中间滤一次水，将杂质去除。换干净的温水继续浸泡。

步骤 4

准备葱姜蒜、干辣椒、花椒。 大蒜直接拍散就好，不喜欢吃辣的不需要放青红辣椒哦～

步骤 5

热锅凉油，下葱姜蒜辣椒爆香。

步骤 6

将洗干净泡好的鸡块沥干，用厨房纸吸掉多余水份。以防下锅炒时油溅出来。

步骤 7

开大火，将鸡块下锅炒至鸡油出来。

步骤 8

加入少许料酒，继续翻炒。

步骤 9

加酱油、大料、一小块桂皮、白糖继续翻炒均匀。有草果和小茴香的丢一粒草果进去，再捏一小撮小茴香。

步骤 10

将泡发好的香菇、茶树菇一起加入锅中。沿锅边倒入开水（不能用生水哦），与锅内食材齐平，转小火慢炖。

步骤 11

盖盖儿之前加一点醋，可以让鸡肉加速软烂，去腥提鲜。

步骤 12

约10分钟后，用铲子翻匀，继续炖10分钟左右，就可以出锅啦。 因为我用的是青脚小嫩鸡，熟的比较快，如果炖老母鸡，需要适当增加时长哦～

小鸡儿炖蘑菇🍄的小贴士

炖的时候一定要加开水，不要加凉水。 鸡一定要选好，香料不用放太多，不然会掩盖鸡本身的鲜味哦。

菜谱创建时间：2019-04-13 20:51:04