蒜香意大利Focaccia面包

作者： 小黑和黑妞

这款意大利经典面包/小黑总喜欢亲切地喊它披萨它爸爸/当嘴馋的时候/免不得要做一个解解馋～ 看过也做过许多配方/每个人的做法各有不同/而我俩最喜欢的还是这款蒜香版/加上油渍小番茄/还没入烤箱就已经看着流口水了～ 这一款也是爱好咸面包朋友的心头爱/超凡总说她能吃下一整个/每次时不时就来问今天做不做～ 微信公众号记录生活：小黑与黑妞

用料

• 高筋面粉 350克
• 老面 50克
• 糖 10克
• 干酵母 5克
• 水 210克
• 盐 7克
• 橄榄油 35克
• 新鲜迷迭香 3～4根
• 油渍小番茄 30～50克
• 黑橄榄 6～8颗
• 青橄榄 6～8颗
• 大蒜 4、5瓣

蒜香意大利Focaccia面包的做法步骤

步骤 1

迷迭香洗净/取三分之二加橄榄油浸泡

步骤 2

高筋面粉、糖、酵母、老面混合/加水搅拌成絮状/加入盐/揉成团

步骤 3

加入泡有迷迭香的橄榄油/在操作台上反复揉搓及摔打/直至面团呈光滑状态即可～

步骤 4

面盆涂油/面团整形放入盆内/醒发1小时

步骤 5

期间准备小番茄和橄榄/取适量油渍小番茄/橄榄对切/将橄榄、三分之一的迷迭香一起加入油渍小番茄/拌匀备用～

步骤 6

大蒜剥皮/切碎

步骤 7

将三能30*40的烤盘涂上一层橄榄油/将醒发完毕的面团取出/在烤盘上用手指将面团整形成长方体

步骤 8

利用指腹按压面团/自然形成不规则孔洞/将小番茄、橄榄、迷迭香填入孔洞/醒发40分钟/烤箱预热上下火210度

步骤 9

将大蒜碎加入油渍番茄的剩余橄榄油/搅匀/面团醒发完毕/均匀刷上一层蒜油

步骤 10

放入烤箱/烘烤25分钟左右～

步骤 11

focaccia稍稍冷却/切一小块/咬上一口/蒜香和香草橄榄油的迷人香味/在口中蔓延～

步骤 12

外皮酥脆/内里柔软/按下去跟小海绵一样弹力十足～

菜谱创建时间：2019-04-13 11:48:14