维尼熊卡通班戟

作者： zz柠檬t

芒果班戟是港式甜品中的经典之一，也是很多人都喜欢吃的甜品。今天给大家带来一款萌萌哒的卡通班戟，在熟悉的传统班戟基础上稍作装饰之后变身而来。

用料

• 班戟皮
• 鸡蛋 3个
• 黄油 10克
• 牛奶 250克
• 低筋面粉 50克
• 玉米面粉 30克
• 糖粉或细砂糖 25克
• 夹心馅料
• 淡奶油 200克
• 糖粉或细砂糖 20克
• 芒果 适量

维尼熊卡通班戟的做法步骤

步骤 1

饼皮的所有材料称好备用。

步骤 2

黄油隔水融化待用。

步骤 3

牛奶倒入碗中，粉类过筛加入牛奶中。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

鸡蛋打散，不要打发。

步骤 6

将第4步的面糊边搅拌边缓慢倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀。

步骤 7

将融化得黄油加入第6步的面糊中，轻轻搅拌均匀。

步骤 8

面糊用滤网过滤1-2次，静置到无明显气泡。

步骤 9

不粘锅预热，保持小火状态。

步骤 10

舀入适量面糊，迅速旋转锅，使面糊摊平，表面凝固出现气泡差不多就熟了。

步骤 11

用刮刀或锅铲在饼的边缘刮一圈，使饼和锅分离，然后倒出放在油纸上铺平。

步骤 12

摊好的饼叠在一起不会粘连，所有的饼都摊好后，用油纸或者保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 13

饼皮冷藏的时候来准备夹心馅料。芒果切块状。

步骤 14

淡奶油称重倒入打蛋盆中。

步骤 15

加入砂糖用电动打蛋器打发，打至纹路明显不消失，打蛋器搅拌头提起来有如图小尖头。

步骤 16

从冰箱拿出冷藏好的班戟皮，一层层分开。

步骤 17

光滑的一面朝下。

步骤 18

放上打发的奶油。

步骤 19

再放上芒果。

步骤 20

如图折叠包紧。

步骤 21

再折叠另外一半。

步骤 22

折叠左右包好。

步骤 23

翻转过来，正面如图。

步骤 24

用圆形模具在饼皮上压圆片做维尼熊的耳朵。

步骤 25

用椭圆形模具在饼皮上压椭圆片做小蜜蜂的身体。

步骤 26

白色巧克力融化在油纸上涂成椭圆形做小蜜蜂的翅膀。

步骤 27

巧克力融化画蜜蜂身体花纹和眼睛。

步骤 28

用融化的巧克力画维尼熊的五官表情。

步骤 29

小蜜蜂翅膀和身体组合，装饰在班戟表面。

步骤 30

可以再装饰点草莓，使颜色更丰富。

步骤 31

可以现做现吃，冷藏之后更佳。

维尼熊卡通班戟的小贴士

1.玉米淀粉实在没有可以不加，不过加了玉米淀粉可以增加饼皮的韧性和口感。 2.面糊搅拌的时候不要太大力，气泡太多会影响摊出来的饼皮的光滑度，如果过滤后气泡还很多就多静置一会。 3.摊饼皮的时候注意小火，如果锅太热了就从火上移开晾下，或用水冲下锅底，放湿毛巾上降温。 4.开头两个饼可能没那么好，主要是测试锅的温度和自己锅应该放多少面糊合适，就算摊得不好也没关系，多摊几个就熟练了。 5.这个量大概能摊23cm的饼7-8个，锅小就多点，不过不建议太小，太小不好包起来。

菜谱创建时间：2019-04-12 21:23:58